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1本菜譜的營養成分
2制作方法
先將牛肚初洗一次；
將牛肚再用鹽、米醋半碗，分別反復擦洗；
再將牛肚用冷水分別反復洗凈，濾干，備用；
取煨湯沙鍋一只，先用新鮮荷葉墊置鍋底；
再將牛肚放入，加水浸沒；
旺火燒沸后，改用中火煮；
煮半小時取出，將牛肚切成條狀或小塊；
將切條狀或小塊的牛肚再倒入沙鍋內，加黃酒、茴香、桂皮少許；
將牛肚繼續慢煨2～3小時，直至牛肚酥爛為佳。
將牛肚再用鹽、米醋半碗，分別反復擦洗；
再將牛肚用冷水分別反復洗凈，濾干，備用；
取煨湯沙鍋一只，先用新鮮荷葉墊置鍋底；
再將牛肚放入，加水浸沒；
旺火燒沸后，改用中火煮；
煮半小時取出，將牛肚切成條狀或小塊；
將切條狀或小塊的牛肚再倒入沙鍋內，加黃酒、茴香、桂皮少許；
將牛肚繼續慢煨2～3小時，直至牛肚酥爛為佳。
3制作提示
4推薦食用時間
1.牛肚湯每日二次，每次一小碗；2.牛肚佐膳食，可用醬油，醋蘸食。
5營養解析
牛肚：牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
6食物相克
荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。
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