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1本菜譜的營養成分
2制作方法
八角、桂皮、花椒預先炒制，搗碎盛在碗內；
再加入黃酒、姜末、蔥段、味精，拌和調勻；
凈鵝用開水清洗兩次，掛起晾干；
再用精鹽擦透鵝腹內壁，再放進拌和的調料，用鐵絲縫合鵝的肛門，夾起兩翅、頭朝下吊在鐵鉤上；
蜂蜜用清水25倍溶化，均勻地澆淋在鵝身上；
接著送進爐內，用炭火燒烤；
爐溫控制在250℃，加蓋烤30分鐘；
聞到香味時啟蓋，將鐵鉤旋轉一面，加蓋再燜烤15分鐘左右；
出爐后，去掉鐵絲和肚內調料，涂上芝麻油，斬成條片即成。
再加入黃酒、姜末、蔥段、味精，拌和調勻；
凈鵝用開水清洗兩次，掛起晾干；
再用精鹽擦透鵝腹內壁，再放進拌和的調料，用鐵絲縫合鵝的肛門，夾起兩翅、頭朝下吊在鐵鉤上；
蜂蜜用清水25倍溶化，均勻地澆淋在鵝身上；
接著送進爐內，用炭火燒烤；
爐溫控制在250℃，加蓋烤30分鐘；
聞到香味時啟蓋，將鐵鉤旋轉一面，加蓋再燜烤15分鐘左右；
出爐后，去掉鐵絲和肚內調料，涂上芝麻油，斬成條片即成。
3制作提示
1.鵝腹內裝入調料汁，不但入味，且燒鵝易熟，若汁量不夠，可加少許湯調和；2.制作此菜，鵝要活殺，用炭爐燒烤，要認真掌握好火候，方能使成品皮色紅潤、油亮，肉質香酥、鮮嫩。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鵝：鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。其中蛋白質的含量很高，同時富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質，并且脂肪含量很低。鵝肉營養豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。而用鵝血、鵝膽、鵝肫等制成的鵝血片、鵝血清、膽紅素、去氧鵝膽酸芋藥品，可用于癌癥、膽結石等疾病的治療。
6食物相克
鵝：鵝肉不可與柿子、鴨梨同食；與雞蛋同食損傷脾胃。
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