手機版
1本菜譜的營養成分
2制作方法
牛肉收拾干凈，切成細絲，用醬油、生粉腌拌10分鐘。地瓜洗凈去皮，切成丁塊；鹽、糖、醬油、黑醋10克、胡椒粉、生粉10克、麻油10克調勻備用。
油入鍋燒熱，內絲放入鍋中迅速撥散，見肉色變白，即撈起瀝油。
鍋中留油少許，先放入蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切末）炒香，再放入地瓜、辣豆瓣醬炒勻，最后放入肉絲拌炒數下，再倒入調勻的調料炒勻并勾芡，即可裝盤供食。
油入鍋燒熱，內絲放入鍋中迅速撥散，見肉色變白，即撈起瀝油。
鍋中留油少許，先放入蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切末）炒香，再放入地瓜、辣豆瓣醬炒勻，最后放入肉絲拌炒數下，再倒入調勻的調料炒勻并勾芡，即可裝盤供食。
3制作提示
1.地瓜脆而甜，亦可用鮮荸薺代替。2.本品有油炸過程，需備植物油約300克。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。甘薯：紅薯味道甜美，營養豐富，又易于消化，可供大量熱能，有的地區把它作為主食。紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，這種物質既防癌又益壽，它能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生。并且紅薯對人體器官粘膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積，保持血管彈性，防止肝腎中的結締組織萎縮，防止膠原病的發生。同時它還是一種理想的減肥食品。它的熱量比大米低，而且因為其富含膳食纖維，而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。
6食物相克
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
養生推薦
熱門閱讀