1本菜譜的營養成分

• 熱量395千卡
• 蛋白質14.6克
• 脂肪30.8克
• 碳水化合物1.1克
• 膽固醇69毫克
• 鈣11毫克
• 磷130毫克
• 鉀162毫克
• 鈉57.5毫克
• 鎂12毫克
• 鐵2.4毫克
• 鋅0.84毫克
• 硒2.94微克
• 銅0.13毫克

2制作方法

3制作提示

烹飪技巧無水紅燒肉的八點心經 1、無水：由于啤酒酶的作用，能夠將瘦肉煮到入口化，所以不放一滴水。 2、焯水：為保證清爽口感，同時也為了去除血沫和雜質帶來的異味，因此肉塊一定先焯水。 3、煎制：為了達到去除油膩的口感的目的，肉塊燉制之前，要先煎出油，這樣就可以保證肉塊烹制好后不再油膩了。 4、簡單：調料一定簡單，味道就單純，老少皆宜。只用了紅燒汁一種調料，鹽;糖;醬油;八角之類的全不放。 5、小火：全部過程使用小火，確保鍋內的啤酒不能出現大開鍋的現象，小火震蕩才能將瘦肉燉爛糊。 6、時間：視肉塊大小，小火蓋蓋至少1.5個小時。 7、燜熟：關火后，千萬別揭蓋，再燜30分鐘。 8、收汁：開大火，揭開蓋，收汁，見湯汁濃郁，包裹在肉塊上即可。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

豬肉:蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

6食物相克

豬肉+羊肝：共烹炒易產生怪味

豬肉+海螺：身體不適

豬肉+菊花：一起吃嚴重會導致死亡

豬肉+田螺：一起吃容易脫眉毛，可以吃綠豆治療