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2制作方法
1.鴨洗凈斬小塊、生姜切長條、大蒜去皮整顆、新鮮青紅椒切小塊
2.鍋內熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒
3.放入生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮炒1分鐘
4.放入鴨塊，繼續編炒
5.直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來
6.倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300毫升，大火燒開后轉小火蓋上鍋蓋燜
7.燜至剩1/3的水量時，打開鍋蓋繼續燜，讓酒味散去
8.最后水汁完成收干時，放入青紅椒炒至斷即可
2.鍋內熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒
3.放入生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮炒1分鐘
4.放入鴨塊，繼續編炒
5.直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來
6.倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300毫升，大火燒開后轉小火蓋上鍋蓋燜
7.燜至剩1/3的水量時，打開鍋蓋繼續燜，讓酒味散去
8.最后水汁完成收干時，放入青紅椒炒至斷即可
3制作提示
油要少放，因為鴨肉內含有大量油脂。
4推薦食用時間
中餐、晚餐
5營養解析
鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。
6食物相克
鴨肉+大蒜：中毒
鴨肉+甲魚：久食令人陽虛，水腫腹瀉
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