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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.豆腐切約1.5cm的方塊備用
2.西紅柿頂端輕劃十字，放入沸水中浸泡片刻，剝去外皮
3.切成小粒
4.炒鍋加油，油燒至6成熱，放入豆腐，不要翻動，輕輕晃動鍋，防止豆腐粘連
5.等豆腐下面煎成金黃色，把豆腐翻面，烹入少許料酒
6.豆腐兩面都成金黃色時，加入蔥.蒜末翻炒十秒
7.再加入西紅柿丁翻炒均勻
8.有紅油出現時加入熱水，這時可以調味，加入糖·鹽.雞精，再次烹入料酒少許
9.中火燒10分種，豆腐不怕燉呦。湯汁減少時加水淀粉攪拌均勻
10.加入香油幾滴，翻伴均勻出鍋
2.西紅柿頂端輕劃十字，放入沸水中浸泡片刻，剝去外皮
3.切成小粒
4.炒鍋加油，油燒至6成熱，放入豆腐，不要翻動，輕輕晃動鍋，防止豆腐粘連
5.等豆腐下面煎成金黃色，把豆腐翻面，烹入少許料酒
6.豆腐兩面都成金黃色時，加入蔥.蒜末翻炒十秒
7.再加入西紅柿丁翻炒均勻
8.有紅油出現時加入熱水，這時可以調味，加入糖·鹽.雞精，再次烹入料酒少許
9.中火燒10分種，豆腐不怕燉呦。湯汁減少時加水淀粉攪拌均勻
10.加入香油幾滴，翻伴均勻出鍋
3制作提示
1、豆腐煎制時，沒有定型前不要多翻動，不然豆腐會碎； 2、豆腐里烹入料酒可以去除一些豆腥味。蔥.蒜不要早放，容易糊； 3、煎豆腐的油要熱一些，這樣豆腐會外焦里嫩； 4、此菜配上米飯，好吃的不得了。
4推薦食用時間
晚餐
5營養解析
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。
6食物相克
豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對鈣的吸收困難，導致人體內鈣質的缺乏
豆腐+茭白：易形成結石
豆腐+蜂蜜：易導致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚：增加蛋白質的吸收率
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