1本菜譜的營養成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質31.44克
• 脂肪83.62克
• 泛酸0.6毫克
• 碳水化合物416.47克
• 葉酸490微克
• 膳食纖維13.01克
• 膽固醇72毫克
• 胡蘿卜素2.1微克
• 硫胺素1.72毫克
• 核黃素0.58毫克
• 尼克酸14.86毫克
• 鈣485.04毫克
• 磷505.75毫克
• 鉀467.08毫克
• 鈉1毫克
• 碘0.87微克
• 鎂184.64毫克
• 鐵14.73毫克
• 鋅5.79毫克
• 硒11.58微克
• 銅2.4毫克
• 錳4.25毫克

2制作方法

3制作提示

1.炸“金錢”，大火炸定型，中火炸熟透，再沖炸至金黃色，以外焦里軟為度；2.因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

甘薯：紅薯味道甜美，營養豐富，又易于消化，可供大量熱能，有的地區把它作為主食。紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，這種物質既防癌又益壽，它能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生。并且紅薯對人體器官粘膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積，保持血管彈性，防止肝腎中的結締組織萎縮，防止膠原病的發生。同時它還是一種理想的減肥食品。它的熱量比大米低，而且因為其富含膳食纖維，而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。糯米(紫)：紫米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、鈣、鐵、鉀、鎂等營養元素，其營養豐富，多食具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補精之功，對于少年白發、婦女產后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。糯米粉：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。糯米(紫)：糯米不宜于雞肉同食。