1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質77.94克
• 脂肪114.49克
• 泛酸0.07毫克
• 碳水化合物80.12克
• 葉酸12.2微克
• 膳食纖維32.42克
• 膽固醇162毫克
• 胡蘿卜素67.2微克
• 硫胺素2.14毫克
• 核黃素0.49毫克
• 尼克酸30.02毫克
• 鈣106.07毫克
• 磷941.87毫克
• 鉀2毫克
• 鈉1毫克
• 鎂350.68毫克
• 鐵15.63毫克
• 鋅14.52毫克
• 硒24.75微克
• 銅1.78毫克
• 錳9.61毫克

2制作方法

3制作提示

1.糍粑辣椒要煸透，煸出香味，使之受熱均勻，呈蟹殼黃色；2.炸花生米油溫要低，以達到脆香、潔白的要求；3.因有過油炸制過程，需準備植物油500克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐|

5營養解析

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。黑芥：0花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。

6食物相克

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。