清燉排骨

工藝：清燉

口味：奶湯咸鮮

菜系：北京菜

功效：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理骨質(zhì)疏松調(diào)理貧血調(diào)理

主料：豬排骨

輔料：小白菜

調(diào)料：花生油鹽味精黃酒大蔥姜

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量989.07千卡
蛋白質(zhì)56.61克
脂肪81.36克
泛酸0.02毫克
碳水化合物7.55克
葉酸2.24微克
膳食纖維0.68克
膽固醇495毫克
維生素K0.28微克
胡蘿卜素847.5微克
硫胺素2.41毫克
核黃素0.5毫克
尼克酸16.32毫克
鈣77.26毫克
磷398.98毫克
鉀927.09毫克
鈉1毫克
碘5微克
鎂63.13毫克
鐵4.07毫克
鋅5.57毫克
硒31.6微克
銅0.45毫克
錳0.49毫克

2制作方法

將排骨洗凈，剁成四厘米長(zhǎng)，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈，小白菜洗凈，去根部，一切兩段，蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用。
鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯，旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟，下小白菜放精鹽、味精調(diào)口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。

3制作提示

本品最好使用小棒骨。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康；具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。小白菜：小白菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營(yíng)養(yǎng)成分，也是維持生命活動(dòng)的重要物質(zhì)。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。根據(jù)醫(yī)書記載，小白菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進(jìn)吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。

6食物相克

豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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