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1本菜譜的營養成分
2制作方法
雞宰殺治凈，從脊背開刀，去內臟和雞嗉，洗凈置冷水鍋中燒開后取出；
豬肚洗凈，放湯鍋中煮至四成熟撈出；
將雞和豬肚一起放在砂鍋中加水淹沒，用旺火燒開，撇去浮沫；
轉用小火燉至雞六成爛時，放精鹽、姜（切片）、冰糖和火腿（切片）繼續細燉；
待雞、肚燉至九成爛時撈出，剔去雞的硬骨（外皮不要剔破），放在大湯碗的一邊，雞頭朝向碗的中心；
另將豬肚切成
3厘米寬的條，放在湯碗的另一邊，擺成“牡丹花”形狀；
中間放火腿片作花蕊；
將原汁倒入盛有雞、肚的湯碗中，加蔥結上籠蒸5分鐘左右取出，揀出蔥結即成。
豬肚洗凈，放湯鍋中煮至四成熟撈出；
將雞和豬肚一起放在砂鍋中加水淹沒，用旺火燒開，撇去浮沫；
轉用小火燉至雞六成爛時，放精鹽、姜（切片）、冰糖和火腿（切片）繼續細燉；
待雞、肚燉至九成爛時撈出，剔去雞的硬骨（外皮不要剔破），放在大湯碗的一邊，雞頭朝向碗的中心；
另將豬肚切成
3厘米寬的條，放在湯碗的另一邊，擺成“牡丹花”形狀；
中間放火腿片作花蕊；
將原汁倒入盛有雞、肚的湯碗中，加蔥結上籠蒸5分鐘左右取出，揀出蔥結即成。
3制作提示
1.將肚子用醋5克和明礬搓洗后，用水漂洗干凈，放入開水鍋里氽一下撈出。用小刀刮去臟物，加鹽5克搓揉去粘液，再用溫開水洗凈；2.燉雞時不可先放鹽，因為蛋白質在酸、堿、鹽等條件下發生變性，過早下鹽，雞不易煮爛。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
6食物相克
母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
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