羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。
食物相克
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
醬羊肉
工藝：醬
口味：咸鮮味
菜系：補虛養身調理
功效：鹵醬菜 補虛養身調理 肢寒畏冷調理 營養不良調理
主料：羊肉(瘦) 5,000克
輔料
調料：鹽 200克 醬油 500克 料酒 5克 白砂糖 10克 大蔥 10克 姜 5克 八角 5克 花椒 3克 桂皮 3克 丁香 3克 各適量制作方法
1.將羊肉切成500克左右的塊，用滾水焯后，撈出，用清水洗凈備用。2.鍋內放入清水10千克，用旺火將水燒滾，下入羊肉，湯開時撇去浮沫，煮30分鐘撈出。3.將湯舀出，鐵箅子墊在鍋底，將羊肉擺在鍋內，中間留一空心，從中間倒入原湯，加精鹽，醬油，白糖，料酒，肉料袋。4.用慢火煮，煮3小時左右撈出，即成。
制作提示
備清水5000克.
口感
咸香，松爛，呈醬紅色。
推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
營養解析
羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。
食物相克
羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
