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心臟病吃什么好 心臟病患者的飲食保健(9)

  調料:鹽 2克 淀粉(豌豆) 10克 江米酒 5克 植物油 30克 各適量制作方法

  1.羊肚菌洗凈,以沸水燙熟后,以冷水冷卻后撈出,瀝干水分后切成粗粒,放入碗內。2.加入蛋清、淀粉混合均勻。3.青椒、紅椒洗凈后去籽,切成小粒。4.鍋內加油燒至五分熱,放入松子仁、羊肚菌粒快炒片刻撈出,瀝去油。5.原鍋加油燒熱,放入青椒粒、紅椒粒煸炒片刻,加入松子仁、羊肚菌粒、高湯、鹽、米酒,煮沸后用淀粉5克(淀粉2克加水)勾芡即可。

  制作提示

  羊肚菌以形整無缺、茸毛齊全、體大、色澤金黃者為上選。

  推薦食用時間

  早餐|中餐|晚餐|零食

  營養解析

  羊肚菌:羊肚菌含抑制腫瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用;日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑,可以有效地抑制脂褐質的形成。

  羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分,可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤,使癌細胞失活;另方面能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向,并通過結合而解毒,從而減少或消除致癌的危險。

  松子仁:松子中含有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、鉀、鈣、鎂、錳等營養元素,能給機體組織提供豐富的營養物質,有軟化血管、延緩衰老、預防心血管疾病、潤腸通便等作用;也是也是女士們潤膚美容的理想食物。

  雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強皮膚的潤滑作用,保護皮膚的微酸性,以防細菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經補氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助于延緩衰老。

  青椒:青椒果實中含有極其豐富的營養,維C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進食欲、幫助消化,含有的抗氧化維生素和微量元素,能增強人的體力,緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。

  其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食欲,幫助消化,促進腸蠕動,防止便秘。

  柿子椒:柿子椒果實中含有極其豐富的營養,維C含量比茄子、番茄還高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進食欲、幫助消化,含有的抗氧化維生素和微量元素,能增強人的體力,緩解因工作生活壓力造成的疲勞。

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