雙母甲魚(yú)火鍋

　　功效：止咳化痰

　　雙母即川貝母、知母。川貝母性味苦、甘、微寒，歸肺、心經(jīng)，可止咳化痰、潤(rùn)肺散結(jié);知母性味苦、寒，歸肺、胃、腎經(jīng)。二味同杏仁、柴胡、甲魚(yú)相配，有滋陰除熱、止咳化痰之功，適用于低熱不退、陰虛、久咳不止等癥。

　　原料：甲魚(yú)1只(約600克)，香菇80克，玉蘭片lOO克。白菜和土豆各300克，骨頭湯2500克，川貝母、知母、杏仁、前胡、柴胡、料酒、姜片、蔥段和精鹽各適量。

　　做法

　　1.將川貝母、知母、杏仁、前胡和柴胡烘干，磨成細(xì)粉;甲魚(yú)剁下頭，去內(nèi)臟、腳爪和尾，洗凈;香菇水發(fā)去蒂，一切兩半;

　　2.玉蘭片切片;白菜洗凈切段;土豆去皮切片。以上原料裝入盤(pán)中置于火鍋的四周。

　　3.將川貝母、知母、杏仁、前胡、柴胡、甲魚(yú)、香菇、料酒、玉蘭片、姜片、蔥段、精鹽和骨頭湯放入壓力鍋中，加閥壓蒸15分鐘。

　　4.待降溫后倒入點(diǎn)燃的火鍋中燒沸，即可飲湯并燙食各料。

　　冬季吃火鍋7守則

　　1、四種湯底謹(jǐn)慎選

　　麻辣火鍋：口味濃重、刺激性大，患有口腔腸胃疾病、痔瘡的朋友和熱性體質(zhì)的人好避免。

　　海鮮火鍋：嘌呤含量高，痛風(fēng)患者、海鮮過(guò)敏(過(guò)敏體質(zhì))、皮膚濕疹的朋友好繞行。

　　羊肉涮鍋：暖熱補(bǔ)虛，熱性體質(zhì)、素有痰火，急性咽炎、鼻炎及瘡癤的朋友避免食用。

　　菌類(lèi)火鍋：對(duì)菌類(lèi)過(guò)敏的人和痛風(fēng)患者避免此鍋。

　　2、葷素搭配才健康

　　葷菜和蔬菜比例比控制在1:2到1:3，不要點(diǎn)太多的肥牛羊卷，可以在葷菜中增加一些鴨血、牛百葉、魚(yú)片這些的低脂的葷菜。多點(diǎn)菠菜、茼蒿、白菜、生菜、油麥菜等綠葉蔬菜。

　　黃瓜、冬瓜片能夠刮油，而且熱量也很低。還有豆腐也可以多吃，不僅能增加火鍋的鮮美還能補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣。

　　3、用含淀粉的蔬菜做主食

　　印度飛餅、金銀饅頭是火鍋店里常見(jiàn)的主食，油炸類(lèi)的面食含有較多的脂肪，不僅有很高的熱量，而且也很難消化。