我們都知道魚肉是很有的營養價值的，常吃對我們的健康非常有益，有的人愛吃魚尾，有的人愛吃魚身，還有的人愛吃魚頭。可是有報道稱魚頭其實是不能吃的。這是為什么呢?下面就跟隨小編一起來了解一下魚肉到底能不能吃吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　魚頭到底能不能吃

　　生活中有一些人很愛吃雞頭、鴨頭或者雞腦、鴨腦等，其實這些部位都沒有什么很好的營養價值。

　　其次，雞在啄食過程中會吃進不少含有害重金屬的物質，而這些重金屬物質主要就儲存在雞的腦組織中，雞的年齡越大，儲存量就越多，毒性也就越強，這也就是“十年雞頭賽砒霜”的來歷。

　　當然，現在養殖的雞鴨沒有年頭很久的，但吃頭的時候還是謹慎為好。

　　那么魚頭有什么營養呢?有研究發現，魚頭中含有不飽和脂肪酸。

　　這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處。

　　DHA和EPA在魚油中的含量要高于魚肉，而魚油又相對集中在魚頭內。從這個意義上講，多吃魚頭對人的健康的確有益。

　　正常情況下，魚頭內不會有毒素存在，吃魚頭是安全的。

　　但是現在的水質污染嚴重，很多的有害物質都積累在了魚頭這個部位，所以如果人們吃了對健康無益。

　　為保證食用安全，消費者應盡量從正規的、有監管的集貿市場購買鮮魚和其他水產品。

　　另外，魚頭中存在著大量的寄生蟲，吃魚頭一定要燒熟，尤其在吃火鍋的時候。

　　魚的哪個部位重金屬多

　　人人都知道魚是一種健康食物，孩子吃了聰明，成人吃了有益心臟。然而，近幾年，因為水體的污染，魚類蓄積重金屬的問題使人們開始重視吃魚的安全性。

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　　比如甲基汞，就是一種典型的通過魚類攝入的重金屬污染物。它主要侵犯中樞神經系統，可造成語言和記憶障礙等。體內汞含量輕微超標，對成人的危害并不明顯，但能破壞胎兒和兒童的神經系統和認知行為，影響智力。

　　所以，孕婦、兒童和備孕女性一定要注意減少汞攝入。

　　為了掌握魚體各部位甲基汞的含量情況和規律，南京市疾病預防控制中心對超市和農貿市場上常見的鯽魚進行了研究。實驗選取了市售400克、350克、200克、100克的鯽魚，分別對魚肉、魚皮、魚腦、魚子進行了含量測定。

　　魚齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。測定結果顯示，200克以下的鯽魚，魚肉、魚子、魚皮、魚腦的汞含量都非常低，數值差異也不明顯，都低于0.02毫克/千克，遠遠低于國家限量(Hg≤0.5毫克/千克)，所以完全可以放心食用。

　　隨著魚齡的增大，魚肉與魚子的汞含量沒有明顯變化，但魚腦和魚皮的汞蓄積量明顯上升。

　　350克的鯽魚，其魚皮和魚腦的汞含量略有上升;而400克的鯽魚，其魚皮的汞含量比200克以下的上升5倍，魚腦的汞含量竟達20倍以上。

　　汞含量高部位排名：魚頭>魚皮>魚肉>魚子。以400克鯽魚為例，魚腦汞含量達到了0.36毫克/千克，為魚子的20倍，魚肉的15倍，魚皮的6倍。不過這一規律在200克以下的鯽魚中并不適用。

　　魚子加熱后，汞含量降低。對生魚和熟魚的對比研究發現，魚腦、魚皮和魚肉內的汞含量并不能隨著加熱而降低。但魚子加熱之后，汞含量大大下降，降低到0.008毫克/千克以下。

　　因此，建議消費者在選購鯽魚的時候，好買半斤以下的。這樣的鯽魚魚齡小，體內甲基汞的含量很低，孕婦兒童都可以放心食用。

　　如果購買了七兩以上的鯽魚，也不用擔心，因為一般情況下魚肉和魚子都很安全，不過好不要吃魚頭了。建議大家去餐館也要少點“泡椒魚頭”、“魚頭泡餅”等菜。

　　另外，對于“孩子吃魚腦更聰明，吃魚子會變笨”的傳統觀念也需要改改：魚腦普遍更易蓄積重金屬，兒童不宜長期吃;而魚子營養豐富，又少有重金屬富集的問題，可以適量食用。