生煎包是我們日常生活中，很多人都愛吃的一種食物。多吃生煎包，不僅可以幫助我們補充身體所需要的蛋白質，而且可以滿足我們的口腹之欲。那么，究竟如何才能做出一道色香味俱全的生煎包呢?接下來就讓我們來學習一下吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　生煎包的做法

　　材料

　　主料：豬肉(前腿肉剁餡)，自發粉，泡打粉

　　調料：蔥，姜，鹽，糖，料酒，五香粉，香油，老抽，芝麻

　　做法

　　1、先把自發粉用溫水合成面團，讓其發酵一個小時。

　　2、蔥姜切碎。取一部分蔥姜末泡熱水10分鐘，成蔥姜水。用筷子順時針攪拌肉餡，并打入蔥姜水。

　　3、然后依次加入香油，鹽，糖，五香粉，醬油和其余的蔥姜末。

　　4、將發好的面團分成一小塊一小塊的，然后加入內容，在繼續醒發十分鐘。

　　5、平底鍋倒入底油，放入包子(上海生煎的一大特點就是包子褶要朝下，盛盤時褶在上)，蓋蓋小火煎約5分鐘。上色后倒入半碗水。約5分鐘后撒芝麻，然后翻面。繼續煎3-5分鐘后撒蔥花出鍋。

　　雞汁生煎包

　　材料

　　生煎餡

　　肉糜200克、雞湯100-150毫升、蔥姜適量、蠔油10毫升、鹽5克、糖2克

　　生煎皮

　　面粉200克、牛奶120毫升、酵母4克、鹽2克、生粉2克左右做法

　　1、拿一個有蓋子的碗，將蔥姜與肉糜放在其中。

　　2、加上蠔油。倒入雞湯。雞湯需逐次少量打入，邊倒邊順一個方向不停攪拌。

　　3、然后讓雞湯充分的和肉混合在一起。

　　4、之后再放入鹽。

　　5、放入糖

　　6、之后蓋上蓋子，將調好的生煎餡放入冰箱的冷藏室中待用。

　　生煎皮的做法

　　7、取一個面盆，將面粉倒入，然后加入糖、鹽、酵母。注意酵母與鹽不要相互接觸。

　　8、緩慢地倒入牛奶，一邊到一邊攪動面粉，待到很難攪動時停止。先和一和感覺牛奶的量，切忌一次倒入。

　　9、持續揉搓，直到成表面光滑的面團。

　　10、取一只帶蓋的鍋，底部刷上一層薄薄的油。以便取出發好的面團。

　　11、將面團放入其中，蓋上蓋子，將鍋放入熱水中(40-50度)發酵50-60分鐘。

　　12、發好的面團，變成原先的1.5-2倍大。

　　13、將面團搟扁，以便其中的氣體排出。

　　14、把面團揉搓成長條狀，然后用刀切成均勻的若干份。

　　15、用手掌將切好的小面團按扁，然后用搟面杖搟成圓形。

　　16、將肉餡由冰箱中取出，開始包生煎。肉餡放在皮的正中心。

　　17、以左手拇指輕按肉餡，右手邊轉動邊捏折子，后封口。

　　18、包好的生煎放在撒了面粉的案板或者托盤中待用。

　　19、 取平底鍋，在鍋底均勻地涂上一層油。

　　20、然后將生煎碼放好，中小火慢煎.

　　21、待到生煎底部出現焦黃，緩緩倒入勾兌好的薄淀粉，以沒過生煎底部為準。

　　22、然后撒上蔥花和芝麻，蓋上鍋蓋小火煎4分鐘左右。如果不熟可重復多一次步驟21。

　　小訣竅

　　1、加雞湯的時候一定順一個方向攪拌，以雞湯不溢出肉餡為主。如果湯、肉分離就不好了。

　　2、如何檢驗面團是否和到位：將面團放在手中，雙手拿住兩側分別由不同方向向下拉扯，如果面團表面沒有被撕裂，而是光滑的，就是和好了。

　　3、如何檢驗發面是否到位：用食指在面團的中央戳一個洞，深度大概到食指的第二個關節處。將手指抽出，如果洞的形狀沒有發生改變就是和好了。如果洞還原則需繼續發酵一段時間。如果洞變大或者洞旁邊塌下去了，說明發酵過了頭。

　　4、關于吃法：先咬開一個小口，讓里面的湯汁流出，首先喝湯之后吃包子。小心被燙傷哦。

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