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章魚丸子是起源于日本，制作簡單，口味獨特，工藝性更強，口感鮮嫩，風味獨特，深受歡迎。
章魚小丸子又叫章魚燒，章魚和魷魚有什么區別我也不太清楚，據說章魚是會預測的，魷魚就不會預測啦用魷魚代替應該也可以吧?不過我覺得用魷魚的話那就不能叫章魚燒啦，所以特意買了專門做章魚燒的章魚腳!
當章魚燒汁、海苔粉、木魚花的味道混合在一起，已經感受到了那種久違的味道。
一口咬下去，外皮香香的，里面軟軟的，口感QQ的……艾瑪，味道一點兒不比在日本大阪吃的章魚燒差啊!自己做的因為真材實料，甚至更好吃!
主料
低粉150克、泡打粉1/2小匙、雞蛋1個、水225-300克、醬油1小匙、味啉1小匙。
輔料
章魚腳200克、圓白菜1/4個、洋蔥1/2個、胡蘿卜1/2個、魷魚、章魚燒醬適量、沙拉醬適量、海苔粉適量、木魚花適量。
步驟
1. 將章魚腳、圓白菜、洋蔥、胡蘿卜切成小丁備用;
2. 將面粉和泡打粉過篩，加入雞蛋、水、醬油、味啉混合成面糊備用;
3. 燒熱鍋具，用刷子在鍋具表面刷薄薄一層油;
4. 用量杯將面糊倒入模具中約七分滿;
5. 撒上章魚腳、圓白菜、洋蔥和胡蘿卜粒;
6. 將面糊倒滿;
7. 待底部面糊成型，可以翻動時，用竹簽將底部翻上來，讓上面的面糊流下去，如此挑動幾次，反復將面糊挑圓，并煎至金黃;
8. 在煎好的小丸子上淋上章魚燒醬、沙拉醬、海苔粉、木魚花即可。
小貼士
1、面糊和水的比例可以為1：1.5或1：2，我覺得1：2更好些，看個人喜好吧;
2、沒有味啉的話，可以用料酒代替;
3、如果沒有章魚燒醬，可以用生抽+白糖+料酒+水淀粉調制;
4、挑圓時用竹簽或筷子都可以，我用的串串用的竹簽，很好用。
