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　　健康吃燒烤的準(zhǔn)則

　　燒烤小竅門 保障健康大原則

　　1、綠葉菜、水果不能烤

　　原來一提到燒烤，人們想到的就是烤肉、烤海鮮。但近兩年，出現(xiàn)了不少新鮮的吃法，碧綠的菠菜、長長的韭菜、脆甜的蘋果……好像什么蔬果都能烤著吃。

　　但實際上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加熱時間很難掌握，稍微一長，就容易烤焦，可能比肉類更容易產(chǎn)生致癌物。

　　而且，蔬菜水果的營養(yǎng)價值很大程度上體現(xiàn)在豐富的維生素上，但是過度加熱后會使其遭到破壞。

　　2、土豆要烤半熟

　　烤肉時烤些紅薯、土豆、藕，既能養(yǎng)胃，又能增加膳食纖維，有利于平衡礦物質(zhì)。

　　但要記住，土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片，有清腸的作用。除了土豆，一些果肉厚實的蔬菜也可以烤著吃，如洋蔥、青椒、茄子、胡蘿卜等，能提供豐富的膳食纖維和礦物質(zhì)。

　　3、海鮮類必須烤久些

　　碳烤生耗、烤扇貝是目前流行的海鮮燒烤吃法，但其不安全的地方就是“外熟里生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲卵。

　　一般，蒸煮海鮮安全。若非要吃烤海鮮，應(yīng)盡量烤得久些。吃時好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。

　　4、烤肉用菜卷著吃

　　用生的綠葉菜裹著烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘藍、西蘭花、菜花等十字花科拌個涼菜，是加速排出致癌物質(zhì)的“解毒酶”。

　　吃烤肉好配上大麥茶或綠茶，好是溫?zé)岬?，能解膩、保護腸胃，避免冷熱交替刺激。好不要邊烤邊刷醬，以免攝入太多鹽，肉類可先腌再烤，或是把烤肉醬加水稀釋后涂抹在食材上。

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　　5、拒絕搭配薯片

　　零食一定不要吃薯片，選用其他的健康堅果來代替吧。比方說，開心果就是很不錯的選擇。

　　不僅吃起來很方便，味道也很好，所含的蛋白質(zhì)和纖維是玉米片的三倍?？纯磩兿聛淼臍海湍芮宄憔烤钩粤硕嗌佟?/p>

　　6、小心“甜蜜陷阱”

　　小心“甜蜜陷阱”燒烤時，為加添美味，很多人都愛在燒烤食物上涂蜜糖，卻未想到一湯匙蜜糖已有65卡路里，大大增加了熱量的攝取!

　　其實想增添食物鮮味，又想健康點，營養(yǎng)師建議大家少吃蜜糖，不妨選用黑椒粉、芥末等天然調(diào)味品，以增加食物的野味。

　　7、選擇正確的飲料

　　如果你想保持身材，就一定要注意選對飲料。注意要多喝水，一方面減少因吃燒烤食物后的干渴感。

　　另一方面需要補充因站在火爐前額外損失的水分，否則，吃再多的蔬菜水果仍會出現(xiàn)大便干結(jié)的后果。

　　不要喝汽水和含糖的飲料，酒類飲品也要盡量少喝。記住，啤酒、白酒都是有熱量的。

　　8、善用“保護罩”

　　將食物直接燒烤會產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物，會粘附食物上，故建議大家只將部分食物作燒烤，而另外的可嘗試“反傳統(tǒng)”方法，將食物用錫紙包裹后才加熱，便能將致癌機會大大減低。以錫紙包裹蔬菜加熱，既健康，又能減少致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。

　　燒烤好吃但又埋藏健康隱患，這份史上全的燒烤健康準(zhǔn)則，希望能夠幫到你哦!