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香炸麻辣牛排的做法
食譜材料
牛里脊肉600克，生菜(團葉)35克,雞蛋150克,面包屑35克，白砂糖5克,醋15克,香油5克,姜15克,大蔥15克,鹽15克,味精2克,胡椒粉2克,辣椒粉15克,花椒粉10克,菜籽油150克。
制作方法
1. 將牛里脊片成大片;
2. 牛肉片入碗，用姜片、蔥節、胡椒粉、鹽、味精、料酒碼味淹漬約半小時;
3. 然后去掉姜、蔥，加辣椒粉、花椒粉拌勻;
4. 再均勻地涂上雞蛋液，再沾上面包屑;
5. 生菜切絲拌成糖醋味待用;
6. 將牛排放入熱油鍋中炸至色呈金黃且剛熟透時，撈出改刀裝盤，鑲上生菜即可。
健康提示
食用牛肉的習慣早來源于歐洲中世紀，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是皇宮貴族們的高級肉品。
尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，并在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。
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山葵烤牛排的做法
主料
澳洲牛腰肉180克,燉好的牛頰肉60克,打勻的雞蛋1個,面粉50克,面包屑50克,剛出爐的山葵10克,白面包片50克,新鮮的綠豌豆100克,奶油150毫升,芋頭片20克,糖20克。
做法
1、將燉好的牛頰肉擠成圓形，裹上少量的面粉、雞蛋和面包屑。然后放入少量橄欖油中炸，直至面包屑變成金黃色;
2、將100毫升奶油、白面包和山葵放入小鍋中，慢火加熱至煮沸狀態;
3、將50毫升奶油和新鮮豌豆放入另一個鍋煮沸;
4、等豌豆煮好后，加入鹽和胡椒粉調味;
5、將芋頭放在烤盤上，刷上融化的牛油，再撒上糖;
6、將烤箱溫度調到180度，加熱12-15分鐘，直至芋頭變金褐色;
7、根據個人喜好，將牛腰肉烤到合適的火候。
