紅薯養(yǎng)生價值

　　紅薯：又稱地瓜，含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)均衡的保健食品。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。

　　辣子紅薯

　　食材：紅薯200克、大蒜10粒、生姜5克、干辣椒3克、砂糖15克、醬油15ml、小黃條1條、蒜味花生1把、蔥1支。

　　做法：紅薯與小黃瓜切條，蔥、姜切末。

　　1、油炸

　　紅薯與大蒜分別以180℃油溫炸5分鐘，取出備用。

　　2、爆香

　　爆香姜末、辣椒，加砂糖、紅薯，再下醬油、小黃瓜、花生、蔥末。

　　懷舊紅薯飯

　　食材：紅薯200克、白米2杯、水2杯半、香油少許、剝皮辣椒6支、鴨胸1副、香菜5克。

　　做法：剝皮辣椒切段。烤箱以180℃預(yù)熱10分鐘。

　　1、煎皮：鴨皮表面劃格紋，皮朝下煎至金黃色，以180℃烤6分熟，取出稍微放涼后切薄片。

　　2、燜煮：白米洗凈放入砂鍋，加水、剝皮辣椒、紅薯、香油以小火燜煮20分鐘，鋪好，灑香菜。

　　紅薯甜湯

　　食材：紅薯100克、紫薯100克、水600ml、砂糖15克、蓮藕10片、桂花釀45ml、蜂蜜15m、蒟蒻絲1把。

　　做法：紅紅薯與紫薯切小塊。

　　1、蜜煮：水煮滾，加砂糖、紅紅薯、紫紅薯與蓮藕，以小火煮40分鐘。

　　2、調(diào)味：加桂花釀、蜂蜜調(diào)味，起鍋后放入蒟蒻絲混合即可。

　　玉黃酥卷

　　食材：紅薯100克、鮮奶油10ml、奶油10克、吐司3片、蛋2顆，煉乳、黑白芝麻各少許，壽司海苔1片。

　　做法：吐司去邊，壽司海苔剪成適當(dāng)大小。

　　1、拌勻：紅薯蒸熟，去皮搗泥加鮮奶油、奶油拌勻。吐司鋪海苔、紅薯泥卷起。

　　2、沾蛋：做法1沾蛋汁，以160℃油溫炸至金黃色，淋煉乳、灑芝麻。

　　專家建議：用砂鍋煮會比電鍋好，米飯與紅薯都會比較香。因砂鍋有毛細(xì)孔，煮飯過程可讓食才多余的水分蒸發(fā)，能濃縮香味。紅薯就是淀粉類，油炸時不必另外裹粉。翻炒時則要注意時間，需不斷翻動。

　　紅薯也是雜糧的一種，多多食用對身體非常有益，而且它還有抗癌防癌的功效呢?女性朋友多吃有抗衰老的作用，其實大家都很喜歡吃紅薯，就喜歡的吃法不相同，煮、蒸、烤都很好吃只紅薯發(fā)芽了還能吃嗎是營養(yǎng)有所區(qū)別而已。