飲食預防乳腺癌，不可不知的9件事兒

　　(1)避免高脂飲食

　　研究發現，癌細胞初處于“起始”狀態，只有當其受到“刺激”以后，才能迅速增值而發病。高脂肪飲食是乳腺癌的促發“刺激劑”，長期大量攝取脂肪，可使機體產生大量類雌激素及前列腺素樣物質，這類物質過量可刺激腫瘤的發生及增長。大量攝取脂肪，還可使機體發胖和免疫功能降低，使癌癥有可乘之機。因此，少吃油炸食品、奶油、奶酪及各種甜食，控制脂肪的攝取，避免肥胖，提高機體免疫機制和抗病能力，可有效減少乳腺癌的發生。

　　(2)少食含動物性雌激素食品

　　乳腺組織是雌激素的“靶”組織。身體內雌激素的水平過高，雌激素與孕激素的平衡失調，都會導致發生乳腺癌。我們每天的食物當中包括肉、蛋、奶、魚類。我們也經常會光顧各式各樣的洋快餐店去吃炸雞和漢堡。而現今許多食物中都被檢出含有雌激素成分或類似雌激素的成分。也就是說，我們每天都在不知不覺地攝食這些含有雌激素成分的食物。大量進入乳腺組織的雌激素就會在乳腺組織中引起各種反應，其中就包括使乳腺組織增生。終，就有可能導致乳腺癌的發生。

　　(3)多吃水果和蔬菜

　　新鮮的蔬菜水果是維生素C的主要來源，而維C是強抗氧化劑，對乳腺細胞有一定的保護作用。

　　加拿大國家癌癥研究會綜合12項研究資料認為，新鮮的蔬菜水果對不同年齡段婦女都有抗乳腺癌作用。卷心菜、花椰菜、球穿甘藍等十字花科蔬菜防癌效果好，它們含有吲哚化學成分，能促使雌激素在體內被代謝和清除。卷心菜能使雌激素代謝滅活的速度增快50%，綠花椰菜(如西藍花)中的蘿卜硫素可刺激人體細胞制造抗癌酶。綠色和橙色的蔬菜水果還富含胡蘿卜素，具有抑制和殺滅癌細胞的作用。其他如食用菌類、海藻類、大蒜、西紅柿、橘類和漿果類的水果也有助于乳腺癌的預防。

　　(4)增加豆制品的攝入

　　豆類食物中含有豐富的植物雌激素，是一種類似人體雌激素的化合物，可以抑制體內“激素依賴性致癌物質”對乳房的致癌作用。動物實驗發現，進食大豆飲食多的動物，其乳腺癌發生率可下降65%。上海的研究資料發現，豆制品攝入量高的女性，乳腺癌發生的危險率可降低30%。

　　(5)多吃“白肉”，少吃“紅肉”

　　來自27個國家婦女乳腺癌的調查發現，乳腺癌低發的國家婦女每天吃魚類海產品(白肉)較多，魚類中不僅富含抑制癌細胞增長的ω-3脂肪酸，還包括豐富的維生素A和維生素D，這些都有利于降低乳腺癌發生。而豬、牛、羊等肉類被稱為“紅肉”其中含有較高的飽和脂肪酸，會產生大量類雌激素及前列腺素樣物質，增加患乳腺癌風險。

　　(6)食用油的優化選擇

　　經常攝入單不飽和脂肪酸能降低患乳腺癌風險。比如橄欖油所含的鯊烯能抑制乳腺上皮細胞異常增生，是很好的抗癌成分。新研究發現，每天食用1次以上橄欖油的女性，乳腺癌發生率比其他女性低1/4，以橄欖油為主要食用油的地中海地區，女性乳腺癌發生率非常低?；ㄉ?、玉米油、菜籽油、豆油中都含有大量不飽和脂肪酸。另外，許多人不太熟悉的亞麻油也是非常好的食用油，因為亞麻籽中的木酚素和ω-3脂肪酸可以幫助預防乳腺癌。

　　(7)遠離保健品

　　保健品中的雌激素是一把雙刃劍，它能延長女性的“青春期”，也能導致乳腺導管上皮細胞增生，甚至發生癌變。據國外報道，使用化學雌激素后，28%的人有發生乳腺癌的可能?？诜萍に氐乃幬?、豐乳液及某些化妝品中的雌激素經皮吸收，都會對乳腺癌的發病和發展有一定的影響。

　　(8)控制飲酒

　　每日飲酒1杯或1杯以上者，乳腺癌危險性比很少飲酒者增高10%以上。喝酒越多，患乳腺癌的概率就越高。目前認為，酒精可刺激腦垂體前葉催乳素的分泌，而催乳素又與乳腺癌發生有關。因此，女性尤其是絕經前后的女性，應戒酒或少飲酒。

　　(9)控制飲酒

　　還有不少食物有一定的防癌作用。比如，紅薯中含有抗癌物質去氫表雄酮;大棗可以抑制乳腺癌細胞的形成;大蒜對乳腺癌細胞的形成有明顯的抑制和殺滅作用等等。此外，應減少咖啡、可可、巧克力的攝入，這類食物中含有大量的黃嘌呤，黃嘌呤可促進良性乳腺增生，而良性乳腺的增生與乳腺癌發生是否有關尚無定論。