四、首烏肝片
配料：豬肝250克，制何首烏10克，黑木耳30克，青菜100克，姜、蔥、蒜適量。
制法：將制何首烏，加水煎煮20分鐘，取汁60毫升。豬肝，除去白筋，洗凈，切片;青菜，去根部，洗凈，切斷，一并放沸水中焯一下，盛起備用;黑木耳，用溫水浸發(fā)，洗凈，去蒂。將木耳、青菜、蔥絲、大蒜片、生姜片、醬油、黃酒、味精、精鹽、醋、濕淀粉、何首烏提取液，一并放碗內(nèi)作勾芡用。鍋內(nèi)放植物油，在旺火上燒至七成熱，放入豬肝，炒熟，倒入勾芡用的木耳、青菜等汁，拌炒均勻，再淋上麻油，即可裝盤，食用時(shí)吃豬肝、木耳及青菜，用作佐餐。
功能：滋養(yǎng)肝腎，填精補(bǔ)血。李時(shí)珍十分推崇，說(shuō)它“氣溫，味苦澀。因其苦，故能補(bǔ)腎，因?yàn)闇兀誓苎a(bǔ)肝，因其澀，故能收斂精氣”。能養(yǎng)血益肝，固精益腎，健筋骨，烏髭發(fā)，為滋補(bǔ)良藥，常用作補(bǔ)肝益腎、養(yǎng)血澀精之劑。
五、海魚西洋菜湯
食材：西洋菜100g、海魚200g、豬瘦肉50g、油適量、鹽適量、姜適量、生抽適量。
做法：1)西洋菜洗凈，然后切成三段。
2)小海魚清理干凈。
3)鍋中適量水燒開，把小魚倒入鍋中。
4)加入幾片姜。
5)蓋上蓋子煮至魚熟透。
6)把煮熟的魚撈出來(lái)。
7)把肉絲倒入鍋中。
8)西洋菜倒入鍋中。
9)淋入適量花生油。
10)加少許鹽，待菜再次沸騰就好了。
11)撈出的魚身上均勻撒一層鹽和生抽即可。
