豐富的微量元素
除了那黏膩的多糖，秋葵還含有以維C為代表的豐富的維生素，每100克秋葵的嫩果中，約含有21.1毫克的維生素C0.2毫克的維生素B10.36毫克的維生素E。秋葵還含有少量的鋅和硒等微量元素以及植物黃酮，有益于人體抗疲勞、抗腫瘤等等。
秋葵的食用宜忌
吃過的人都知道，秋葵的口感有點特殊、味道也有點特別，這是鮮嫩秋葵果的味道。食用秋葵一般在花謝后4-6天就采摘了，果實還遠沒有成熟，這時候采摘食用正好;如果等到果實成熟了再去采摘，那秋葵果就像棉花的果殼一樣堅硬了，足可以硬到牙齒咬不動的程度，這一點又和棉花相似。
由于采摘下來的秋葵幼果會慢慢變硬，所以，買來的秋葵好及時吃掉。可能有人想到了放在冰箱里低溫保鮮。不過，由于秋葵屬于熱帶植物，很怕冷，要是把秋葵放進冷藏室，就會很快腐爛變質。
除此之外，專家告誡，秋葵含有較多的草酸鈣，因此，建議腎結石患者和高尿酸者不要食用。同時，因為秋葵表面有些小絨毛，也不宜生吃，生吃有可能會損傷胃腸道。
秋葵的吃法
肉片炒秋葵
材料
凈肉片50克，黃秋葵10根。
做法
1、黃秋葵洗凈切片備用。
2、鍋內放入適量的食油，開中火。
3、鍋熱倒入肉片翻炒，肉片炒香后放入黃秋葵繼續炒。
4、加入適量的鹽、黃酒繼續炒。
5、菜熟加入適量的味精、胡椒粉拌勻即可。
