先將蝦仁上漿后，過油劃開;水發黑木耳漂洗干凈，擠去水，用刀剁成茸，放入碗中，加精鹽、味精、芝麻、雞肉茸、干淀粉和鮮湯，攪拌均勻，抓捏在手心，捏成約10g重的丸子，每個丸子包入1粒蝦仁。
鮮番茄切成塊;炒鍋上火，放油燒至七成熱，將丸子一個個下鍋，略炸一下撈出，放入漏勺瀝油;炒鍋上火，放油燒熱，下蔥花、番茄塊煸炒幾下，再烹入黃酒、生姜汁，放入鮮湯、精鹽、味精，丸子燒開，略熘入味，下菠菜葉，用濕淀粉勾芡，推勻盛入盤中即成。
小貼士
本品特點為咸鮮適口，蝦嫩醇香，滋陰壯陽，補益肝腎。
用途
溫腎助陽，補氣固澀。主治男子滑精夢遺、陽痿不育。
油炸蚨蟬
成分
蚨蟬若干只，食用油適量。
制作與食法
蚨蟬去翅，洗凈后加適量鹽拌勻，投入熬熱的食用油鍋里炸熟即成。每日1次，每次吃20g。
小貼士用途
補腎、益陽。主治年老體衰、腰膝酸軟、小便頻數、陽痿遺精等癥。
