去皺紋的飲食原則

　　多吃些富含軟骨素食物

　　如豬骨湯、牛骨湯、雞皮、雞骨湯等，可增強皮膚的彈性。人體皮膚分為表皮、真皮、皮下組織3層，影響皮膚美容的主要是真皮。真皮是由彈性纖維構成的，而組成彈性纖維的主要物質是硫酸軟骨素。人體內如若缺乏這種軟骨素，皮膚即失去了彈性，出現皺紋。所以，多吃些含硫酸軟骨素豐富的食物，就可以延緩皮膚皺紋的發生，使皮膚保持彈性和細膩。

　　多吃些富含核酸的食物

　　此類食物，如魚、蝦、牡蠣、蘑菇、銀耳、蜂蜜等，可消除老年斑。研究發現，補充核酸類食物，既能延緩衰老，又能阻止皮膚皺紋的產生。

　　多吃些富含堿性的食物

　　酸性、堿性食物不是任憑口感決定的，而是指食物進入人體后終呈酸性或堿性。堿性食品包括絕大部分蔬菜、水果、豆制品和海產品等。研究表明，過量的酸性食物則使血液呈酸性，使血液里的乳酸、尿酸含量相應增加。這些物質隨汗液來到皮膚表面，就會使皮膚變得沒有活力，失去彈性，尤其會使面部的皮膚松弛無力，遇到冷風或日光暴曬，容易裂開。多吃些堿性食物，可使血液呈現弱堿性，減少乳酸、尿素的含量，減輕對皮膚的侵蝕、損害。

　　多吃富含膠原蛋白的食物

　　例如，豬皮、豬蹄、甲魚等。據營養學家們分析，每百克豬皮中含蛋白質26.4%，為豬肉的2.5倍，而脂肪卻只有2.27克，為豬肉的一半。特別是肉皮中的蛋白質，主要成分是膠原蛋白。這種膠原蛋白具有增加皮膚貯水的功能，滋潤皮膚，保持皮膚組織細胞內外水分的平衡。膠原蛋白是皮膚細胞生長的主要原料，能使人體皮膚長得豐滿、白嫩，使皺紋減少或消失，使人顯得年輕。

　　抗皺緊膚的主力因素

　　人體內有一種酶叫SOD

　　SOD是清除人體內自由基垃圾的一種物質。人從40歲開始，SOD活性逐漸減弱，體內垃圾難以清除，這些自由基產生的垃圾是一種有毒的物質，是造成人體老化的有害物質。這時需要補充一些營養物質，幫助緩解機體的衰老速度，如蕃茄紅素等，就可以產生抗氧化劑，可以延緩人機體的衰老。

　　蕃茄紅素

　　能防止血中低密度脂蛋白氧化，能減少動脈粥樣硬化和冠心病的風險。在植物中，西紅柿中蕃茄紅素含量高，每100克西紅柿中，所含蕃茄紅素高達20毫克。在希臘、意大利等地中海國家，那里居民經常吃燒烤食品，燒烤食品容易誘發腫瘤。但是，該地區的人群患宮頸癌、前列腺癌和肝癌的發病率較低。

　　因為當地居民經常吃西紅柿的制品———蕃茄醬。他們在烤魚、烤肉時必用的作料，就是蕃茄醬。這樣烤出來的魚和肉不會焦糊。這種燒烤方法減少了煎烤食品中的誘變劑作用，使致癌率大大下降。

　　癌細胞生成的主要原因之一，就是組織細胞在外界誘變劑的作用下，使基因發生突然性惡變。蕃茄紅素能夠遏制這個突變過程，起到預防癌變的作用。蕃茄紅素也是一種出色的抗氧化劑，在人體內可防止有害的物質“自由基”對人體組織器官，尤其是心腦血管所造成的損害。人們常吃含蕃茄紅素的保健食品，可預防老年性視力退化，抗衰老、抗癌以及預防心血管病。

　　研究表明，蕃茄紅素有抗自由基的功效，已經成為天然保健食品。由于蕃茄紅素是脂溶性營養素，因此用油烹制蕃茄或蕃茄制品時，容易使蕃茄紅素被人體吸收。但是，蕃茄紅素遇到光、熱和氧氣時，很容易分解，失去抗氧化能力。所以在烹制時要避免長時間高溫加熱，這樣可以在菜中保留更多的蕃茄紅素。

　　人體的衰老與蕃茄紅素的缺失有著密切的關系，人在40歲到60歲這個階段———預防機體衰老和軀體疾病的好時機，就是充分補充蕃茄紅素。蕃茄紅素具有延緩衰老、抑制腫瘤、提高免疫力、減少心血管疾病及預防前列腺疾病的多種功效。