荷包魚(yú)肚
取加工成型的黃魚(yú)肚，喂鮮湯、敷魚(yú)糝，以火腿、瓜衣、冬菇等造型牽花，入籠蒸熟。為高級(jí)宴席菜，有形象美觀，質(zhì)地細(xì)嫩，湯清味鮮的特色。
竹蓀鴿蛋
用山珍中之上品竹蓀，加高湯煮鴿蛋，是一道極富營(yíng)養(yǎng)的湯菜。特色是湯清味鮮，質(zhì)嫩爽口。
一品海參
用大烏參一只，喂鮮湯，配雞肉、火腿、干貝、冬筍、口蘑等，蒸軟后，淋芡成菜。有形美色艷，質(zhì)嫩汁亮，咸鮮味醇之特色。
吳抄手
調(diào)餡非常考究，肉茸要保持充足的水分，制好后的餡能浮于水面。成品特色是滋潤(rùn)滑軟，細(xì)嫩咸鮮。
雞絲豆腐腦
用黃豆磨漿制成，食用時(shí)加熟雞絲和各種調(diào)料。特色是麻辣鮮香，入口而化，風(fēng)味別致。
過(guò)橋抄手
因其獨(dú)特的飲食方法而聞名，食用時(shí)將碗中抄手夾入味碟中，蘸上碟中調(diào)味品后食用，猶如過(guò)橋，故名。特色是細(xì)嫩爽口，因人而宜，味多變化。
九園包子
用五花肉、冬筍、干貝、金鉤、火腿等加調(diào)料制成咸餡;或用核桃仁、蜜棗、瓜條、桔餅、玫瑰糖、豬板油等制成甜餡。九園包子的特色是，皮薄餡滿，松泡爽口，味鮮美、香甜。
干燒巖鯉
選用600克左右一條巖鯉魚(yú)，采用川菜獨(dú)有的“干燒”烹制法，成菜具有魚(yú)形完整，色澤紅亮，肉嫩味鮮，微辣香甜的特色。
神仙鴨
選肥鴨一只，配火腿、玉蘭片、口蘑、鮮湯，經(jīng)炸、澆成菜。特色是肉質(zhì)軟嫩，咸鮮味濃。
