烏鎮旅游攻略美食

　　烏鎮菜系，隸屬中國四大菜系中的江浙菜，講究清、鮮、脆、嫩，注重原汁原味。民間流傳的眾多古菜肴流傳至今。

　　烏鎮人制作菜肴，根據時令就地取材，按照季節而調配飲食。濃冬時節土灶木柴大鍋烹制的湖羊肉，民間傳統技藝燒制的醬雞，農歷新年的傳統長街宴。

　　鮮嫩美味的水鄉特色河鮮，皆是讓五湖四海的食客為之歡欣鼓舞的烏鎮當地傳統特色菜。

　　烏鎮有名的地方特色菜是紅燒羊肉，酥酥的，甜中帶辣。烏鎮白水魚也是當地特色菜。

　　有名的小吃有臭豆腐干、定勝糕、青團子等。這些美食背后的民間故事也讓人回味無窮。一座白墻青瓦、精巧雅致的明清古建筑，案桌上擺放幾道烏鎮特色菜肴，窗外小橋流水人家。此情此景，怎能不叫人沉醉其中。

　　特色菜紅燒羊肉

　　烏鎮的紅燒羊肉選料十分講究，一定要以當年的“花窠羊”即青年湖羊為原料， 這種羊肉肉嫩脂肪少， 皮細潔多膏，佐料一般有蘿卜、醬油、黃酒、紅棗、冰糖、老姜等，須先用大火、后用文火燒煮，火候全在于燒制者的靈活掌握。

　　烏鎮的羊肉是用土灶木柴大鍋燒制的，一般要燒一個晚上，老饕們對羊肉各有所好，有的喜歡夾心的肥瘦相間;有的偏愛腿精的鮮嫩多汁，有的愛好尾部的豐腴肥香，有的專挑脖項活肉，還有的則專攻羊蹄下水。

　　往往為吃一塊中意的羊肉而不惜放棄清晨的美夢，等著小火咕嘟了一個晚上的羊肉開鍋。

　　一杯小酒，一碗羊肉，或用新軋的細面下一碗羊肉面，灑上碧綠嫩黃的蒜葉姜末，吃得心滿意足。

　　貼士

　　品嘗烏鎮羊肉的好時間是在秋風起后，那時烏鎮的大街小巷中，各家羊肉鋪里都坐滿了大快朵頤的食客。

　　白水魚白水魚是野生魚類，它生長在無污染的河流中，其肉嫩味美，屬稀有淡水珍品。烏鎮臨近水域過去盛產此魚，但近年來數量有所減少。

　　一般白水魚捕撈出水即死，但保存得法，其味不變。如若遇到活的白水魚，則不要錯失機會，可讓店家活殺清蒸，盡品其鮮嫩原味。

　　當然把白水魚紅燒、剁椒烹飪，也是難得佳肴，更有店家將白水魚輕鹽暴腌后再蒸，也是別有風味。

　　提醒

　　此魚雖鮮嫩美味，但魚刺較多，食之應小心。