中年人保健的營養(yǎng)食譜

　　據(jù)測算3O歲以后，胃液等消化液的分泌量下降迅速，所含的消化酶亦相應(yīng)減少;基礎(chǔ)代謝率平均每年以0.5%的速度下降。因此這一時期合理供給營養(yǎng)，不僅對身體健康有益，也為老年期的延年益壽打好基礎(chǔ)。

　　中年時期，一般是指30～49歲之間。中壯年是人一生中的鼎盛時期，然而，盛極必衰。此期，生長發(fā)育已經(jīng)停止，各系統(tǒng)器官的生理功能逐漸減退，新陳代謝速度緩慢，免疫能力降低，對疾病的抵抗能力亦有所下降，伴有記憶力減退，或性功能減退，或消化功能減弱等現(xiàn)象。

　　據(jù)測算3O歲以后，胃液等消化液的分泌量下降迅速，所含的消化酶亦相應(yīng)減少;基礎(chǔ)代謝率平均每年以0.5%的速度下降。因此這一時期合理供給營養(yǎng)，不僅對身體健康有益，也為老年期的延年益壽打好基礎(chǔ)。

　　中年人的營養(yǎng)要求究竟怎樣為合理?概括地講是低脂肪，適量糖，充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，豐富的維也素和無機鹽。中年人的基礎(chǔ)代謝逐漸降低，一般比青年人降低10%～15%，又因體力活動減少，所以熱能供給相應(yīng)減少，以維持能量平衡，保持理想體重。

　　40歲以后，隨著年齡的增長，血脂有所增高，心臟病、高血壓病等發(fā)病率隨之增多。因此中年人膳食中油脂的攝入量應(yīng)稍低，每日不超過60克。為防止動脈硬化，對富含膽固醇的食品應(yīng)有所限制。

　　1、西紅柿

西紅柿的酸味能促進(jìn)胃液分泌，幫助消化蛋白質(zhì)等。西紅柿中豐富的維生素C能制造出骨膠原，強健血管。西紅柿中的礦物質(zhì)以鉀的含量豐富，有助于　　排出血液中的鹽分，具有降血壓的功能。

　　2、黃豆

　　據(jù)統(tǒng)計，常吃黃豆制品的男人，罹患前列腺癌的概率比不常吃黃豆制品的男人低。黃豆還對改善男性的骨質(zhì)流失有效。男性過了60歲，骨質(zhì)會開始流失，情況和更年期婦女一樣嚴(yán)重。多吃黃豆可以補充卵磷脂。卵磷脂已被證實與短期記憶力和學(xué)習(xí)能力有關(guān)。

　　胡蘿卜素會在體內(nèi)變化成維生素A，提高身體的抵抗力，抑制導(dǎo)致細(xì)胞惡化的活性氧等。胡蘿卜中含有豐富的鉀，具有降血壓的作用。胡蘿卜素還能夠預(yù)防癌癥。