2.叉，左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。
叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響。
3.勺子，在正式場合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點心的，扁平的用于涂黃油和分食蛋糕，比較大的，用來喝湯或盛碎小食物。
大的是公用于分食湯的，常見于自助餐，切莫搞錯。
第3步
餐具的擺放
餐具的擺放是根據上菜先后順序從外到內擺放。
有的菜用過后，會撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有講究。
刀叉放在墊盤上呈八字形，刀口朝內，叉尖向下就表示你還要繼續用餐;刀叉平行擺放在墊盤上刀口向處，叉尖向上則表示你不要用餐。
湯勺橫放在湯盤內，匙心向上，也表示用湯餐具可以収走。
第4步
優雅用餐
1.喝濃湯時 勺子橫拿，由外向內輕舀，不要把勺很重地一掏到底，勺的外側接觸到湯。
喝時用嘴唇輕觸勺子內側，不要端起湯盆來喝。湯將喝完時，左手可靠胸前輕輕將湯盆內側抬起，湯汁集中于盆底一側，右手用勺舀清。動作非常完美!
2.吃比薩餅或其他餅類時 用刀在盤內切出一塊正好適合一口吃掉的大小，叉子叉住送入口中。
3.吃面包時 一手拿面包，一手撕下一小塊放入口里，不要拿著整個面包咬。
吃西餐時要衣著整潔，坐姿端正，背挺直，脖子伸長。重要的是手一定要保持干凈，指甲修剪整齊。
