蛋糕的種類有很多，比如馬卡龍蛋糕。馬卡龍蛋糕花式多樣，顏色多彩，看上去非常的漂亮，讓人忍不住想要吃的感覺。那么你們知道馬卡龍蛋糕的做法嗎?下面就讓小編給大家介紹一下馬卡龍蛋糕的具體做法吧。希望你們會喜歡。

　　馬卡龍蛋糕的做法一

　　1.蛋黃內加入白砂糖。

　　2.打至發白，和沙拉醬的感覺差不多。

　　3.蛋白打至魚眼狀，加1/2砂糖打至細膩。

　　4.再加入剩余1/2砂糖，打至干性發泡。

　　5.取1/2蛋白，與蛋黃糊翻拌均勻。

　　6.后將剩余蛋白與蛋黃糊翻拌均勻。

　　7.篩入低筋面粉。

　　8.與蛋糊翻拌均勻。這是體積不會有明顯變化。如果體積變小說明消泡了。

　　9.裱花袋里放入口徑為1厘米的裱花嘴，然后將蛋糊放入裱花袋中備用。

　　10.在烤盤里鋪上硅膠墊或者玻璃纖維，將裱花嘴離硅膠墊或玻璃纖維1厘米高處，將蛋糊擠成3厘米的圓型，頂部收口提起成陀螺形狀。想要圓的就畫圈提起，成平頂。

　　11.心形圖案是一半一半的來畫，頭部蛋糊多一點，尾部蛋糊少一些，拉長即可。左邊一半右邊一半，拼接起來就是一顆心。小熊圖案是先擠出3厘米的大圓，然后在圓的上部再擠2個小圓做耳朵即可。

　　12.烤箱預熱180度，烤12分鐘即可。

　　13.黑巧克力隔水融化。

　　14.淡奶油煮至剛剛沸騰，然后將淡奶油倒入黑巧克力里拌勻，加入室溫回溫的黃油攪拌均勻，放至盤子里，蓋保鮮膜然后冰箱冷藏放置到冷卻粘稠，然后裝裱花袋備用。

　　15.在一個蛋糕底部擠上巧克力。

　　16.然后用另一個蛋糕夾好巧克力即可。留少許巧克力夾餡，套新的裱花袋，然后剪一個小口，當巧克力筆使用。在小熊蛋糕上畫上自己喜歡的圖案即可。不畫團的蛋糕表面撒上少許糖粉做裝飾。

　　馬卡龍蛋糕的做法二

　　1.把杏仁粉和糖粉過篩，混合。1：1哦。

　　2.分離蛋黃和蛋白。蛋白里放點糖，要不蛋白不好打。蛋盆里不能有水和油，也絕對不能有蛋黃。打到軟性發泡。

　　3.把50克白砂糖放到一個碗里，再倒13克的水，水千萬不能倒多了，放微波爐高火轉10秒。拿出來筷子攪動一下。再放進去轉30秒，拿出來看糖水冒泡了，千萬不能轉時間長，要不糖就凝固了，干了成乳白色了。一定要是剛開鍋的糖水狀。然后迅速倒入軟性發泡的蛋白中，這個過程打蛋器一定要是工作狀態。這一步是制作馬卡龍的難點。也是成敗的關鍵。然后打蛋器繼續攪打蛋白至硬性發泡。硬性發泡外表看來就是咱們買的奶油蛋糕上面奶油的那個形態，非常潔白細膩。如果你的蛋白打發不夠，烤出來就是杏仁餅干。

　　4.蛋白里可以根據喜好加點色素或者是香草精。

　　5.把剩的糖水加到杏仁粉和糖粉混合的里面。拌勻。

　　6.把硬性發泡的蛋白加到杏仁粉里。不能把杏仁粉放到蛋白里，因為你肯定攉不開，容易結塊。蛋白要分三次放。別轉圈攪動。要翻著拌。要不蛋白就消泡了。