冰淇淋甜點的做法

　　冰淇淋是一種極具誘惑力的美味冷凍奶制品。將近800年以前，冰淇淋源于中國。

　　在元朝的時候，一位精明的食品店商人突發(fā)奇想，他嘗試著在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉，結(jié)果，制成了世界上早的冰淇淋。

　　13世紀，舉世聞名的意大利探險家馬可·波羅回到意大利，帶回了中國的冰淇淋制法。1500年，法國一位國王與意大利皇室的一位成員結(jié)婚時，冰淇淋又由意大利傳人了法國。法國人在原有做法的基礎上，又增加了許多新的配料二1625年，新繼位的英國國王查理一世，為能吃到這種消暑食品，曾專門聘請了一位廚師來制作冰淇淋，并要求這位廚師對冰淇淋的配方嚴加保密。

　　大約在1700年，冰淇淋傳人美洲大陸。美國首任總繞喬治·華盛頓對這種新工藝癡愛異常。當時，冰淇淋的制作還很不容易。人們耀在夏天吃斟這種食品，不得不在冬天到河里取冰塊，把它們貯放在鋸末里。擻潞仍炱是富貴人家的食品。1846年，美國的一位冬叫南希·約翰遜的女士對復雜的工藝進行了改進，制造了一種手動曲柄式冷凍機，使冰淇淋的制作工藝更加簡單易。1851年，美國人扎卡布·費斯賽爾在美國馬里蘭州的巴爾的摩開辦了美國首家冰淇淋制作工廠。

　　1900年，由于電力和制冷學的廣泛應用，冰淇淋的制作過程加快，降低了成本，從而使價格大大下降。從那以后，冰淇淋就開始成為一種普及的降暑食品。

　　由于冰箱和冰柜在中國的日益普及，每逢炎熱的夏季來臨，無論城市還是鄉(xiāng)村的大小商店，都有冰淇淋出售;許多家庭還習慣自制適合自己口味的冰淇淋;即使在寒冷的冬天，也有不少人喜歡吃冰淇淋。

　　牛奶桔子冰棍做法

　　1.制作原料

　　奶粉50克(或鮮牛奶500克)、白糖150克、桔子(罐頭也行)150克、淀粉15克、香精4-5滴。

　　2.制作方法

　　第一、將奶粉、淀粉加水200克，攪拌均勻后過濾備用。第二、白糖加水450克，在鍋中溶化后放在火上燒開;第三、將備用的奶粉、淀粉混合液慢慢加入糖水中，并不停地攪拌，使料液逐漸變稠，開鍋后離火放入桔子香精;第四、再將料鍋放在涼開水盆里冷卻，待接近環(huán)境溫度時倒入冰棍模具內(nèi);第五、冰棍模具放入冰箱速凍。第六、凍結(jié)后的冰棍模放在冷水盆內(nèi)浸泡片刻即可脫模食用。

　　注意事項

　　制作雪糕冰棍的容器，要嚴格的消毒，防止細菌侵入。

　　按照上述方法，可以將原料中的桔子換成各種果醬或煮熟的小豆等等，即可做口味各異的菠蘿冰棍、紅豆冰棍等。

　　選購建議

　　以往抽查中不合格產(chǎn)品有以下幾個方面的問題：微生物指標超標，部分產(chǎn)品的理化指標(如脂肪含量、膨脹率等)不符合標準要求，鉛含量超標，添加劑超標等。

　　7招教你選購冰淇淋

　　1.冰淇淋的原料和工藝有時差別很大，消費者在選購時首先要看包裝上是否標注生產(chǎn)廠家。

　　2.冰淇淋是否完好地儲放在-18℃以下的冷凍柜中。