如何開紅酒

　　用開瓶器怎么開紅酒

　　葡萄酒本時舶來品，但是在中國愛紅酒的人卻是越來越多，紅酒固然好喝，但是打開紅酒的瓶塞有時真是件傷腦筋的事情，所以開葡萄酒時需要技巧的，要想喝到自己喜愛的葡萄酒，要先領略葡萄酒瓶塞的開啟藝術! 我們以法國波爾多的拉菲紅酒為例。拉菲的酒塞都是軟木塞，是用橡樹的樹皮制造而成的天然物品，彈力和復原性出色，被壓縮至瓶內后能完全密封。不過，干燥時彈力會因縮小而下降，這就是為什么葡萄酒一定要用橫放方式，才能讓軟木塞報濕以保存葡萄酒。

　　紅酒開瓶器用于切開紅酒酒瓶封帽，拔出軟木塞。以便喝到心儀的美酒。常見的種類有：海馬刀開瓶器、兔頭式開瓶器、氣壓式開瓶器等。

　　種類

　　海馬刀開瓶器、兔頭式開瓶器、氣壓式開瓶器、塑料開瓶器、 酒刀(小刀開瓶器)，T型開瓶器，合金開瓶器(蝴蝶開瓶器)，真空開瓶器，電動開瓶器，臺式開瓶器 ，墻掛式開瓶器等。

　　塑料開瓶器

　　材料：ABS樹脂(丙烯腈-苯乙烯-丁二烯共聚物，ABS是Acrylonitrile Butadiene Styrene的首字母縮寫)是一種強度高、韌性好、易于加工成型的熱塑型高分子材料。

　　這種開瓶器比較費力，也可能會弄壞木塞(收藏名酒的軟木塞是一些酒友的愛好，損壞的木塞不便于收藏)，因此，開紅酒盡量是要省力而又安全無誤、完整地將木塞拔出。另外，整個開酒過程也是一種優雅的藝術。

　　使用方法

　　海馬刀開瓶器

　　1.打開海馬刀的小刀，用拇指壓住瓶塞，用另一只手扶住酒瓶，用刀肉切割錫箔，切割位在瓶唇下方，沿著凸臺邊沿旋轉切割，力求切口平滑圓整;

　　2.打開螺絲，用螺絲尖位接觸瓶塞中心，螺絲跟瓶塞成45度角度，下壓螺絲嵌入旋轉半下，然后使螺鉆跟瓶塞表面垂直，旋入，直至差一圈一圈半螺紋為止。

　　3.用海馬刀頭蹄位上一節，壓住瓶口，往上提刀柄，直至提到位;再將剩下一圈多的螺絲全部旋入木塞，用外側的馬蹄口位抵住瓶口，用力上提刀柄，直至開瓶為止。若是還有少許瓶塞未拔出，用雙腿夾住酒瓶，手用力外拔瓶塞，砰的一聲，香氣四溢，開瓶過程結束。

　　小刀開瓶器(酒刀)

　　1.先將酒瓶擦干凈，先用小刀沿著瓶口的圓圈狀突出部位，切開封瓶口的膠帽，注意轉手，不要轉瓶子，如果是老酒的話，瓶底會有正常的沉淀，轉瓶子就會讓沉淀漂起。處理錫制瓶蓋時要十分小心，它常會留下如剃刀般鋒利的邊緣，你的手不小心會碰到它，很不方便。有些國家出產的葡萄酒的瓶口會有開封帶，那就簡單了，撕開封帶就可以了。

　　2.用餐布或紙巾將瓶口擦拭干凈，如果在軟木塞的頂部發現霉菌，別緊張，有點霉灰是很正常的，并不能說酒就壞了，用干凈的布把瓶頸擦凈就行了。如果是用鉛蓋的舊瓶，要特別小心，因為少量滲出的酒會與鉛反應生成有毒的鉛鹽。

　　3.這時再將開瓶器的螺絲鉆尖端插入軟木塞的中心(如果鉆歪了，木塞容易被拔斷)，然后直立螺旋鉆，順時針方向緩緩旋轉鉆入軟木塞中。　提示：不要將螺絲鉆一次全鉆進去，留下一環為宜。因為不知道軟木塞的長短，如果一次就把螺絲鉆全鉆到底，會穿過木塞，將軟木屑灑到酒內。