菠菜，作為餐桌上常見的綠色蔬菜，憑借豐富的維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維，深受大眾喜愛。它能補鐵養(yǎng)血、促進腸道蠕動，對身體健康益處多多。但在享受菠菜美味與營養(yǎng)時，也需留意其搭配禁忌，有些食物與菠菜一同食用，不僅會降低營養(yǎng)價值，還可能影響身體健康。下面就為大家詳細介紹菠菜相克食物表。
高鈣食物：阻礙吸收，增加結(jié)石風險
1、豆腐
豆腐堪稱豆類制品中的“補鈣高手”，富含大量鈣離子。菠菜中卻含有較多草酸，當兩者相遇，草酸與鈣會迅速結(jié)合，生成草酸鈣沉淀。這一反應(yīng)不僅讓人體難以吸收豆腐中的鈣，長期如此，草酸鈣在體內(nèi)不斷堆積，還可能增加患結(jié)石的風險。愛吃菠菜燉豆腐這道菜的朋友要注意了，為減少草酸影響，可在烹飪菠菜前，將其放入開水中焯燙1-2分鐘，大部分草酸會溶解在水中，降低菠菜的草酸含量，后續(xù)再與豆腐搭配，就能在一定程度上避免草酸鈣的形成。
2、牛奶
牛奶是日常補鈣的優(yōu)質(zhì)選擇，富含豐富的鈣元素與蛋白質(zhì)。但牛奶與菠菜一同食用，菠菜中的草酸會與牛奶里的鈣結(jié)合，形成人體難以吸收的草酸鈣，阻礙牛奶中鈣的吸收，還可能導致腸胃不適。尤其是正在長身體的孩子和需要補鈣的中老年人，更要避免牛奶與菠菜同食。
3、蝦皮
蝦皮含鈣量極高，是不少人烹飪時喜愛添加的補鈣食材。可一旦與菠菜搭配，菠菜中的草酸同樣會與蝦皮中的鈣發(fā)生反應(yīng)，生成草酸鈣，嚴重影響鈣的吸收，降低蝦皮的營養(yǎng)價值。若想同時攝入菠菜與蝦皮的營養(yǎng)，可分開時段食用，比如午餐吃菠菜，晚餐再食用蝦皮。
富含維生素C分解酶的食物：破壞營養(yǎng)
1、黃瓜
黃瓜清脆爽口，是夏季消暑的熱門蔬菜，但其含有維生素C分解酶。菠菜恰好富含大量維生素C，當黃瓜與菠菜一起食用，黃瓜中的分解酶會迅速“盯上”菠菜中的維生素C，將其分解破壞，導致菠菜的營養(yǎng)價值大打折扣。無論是涼拌菠菜黃瓜，還是菠菜黃瓜沙拉，看似清爽健康的搭配，實則讓菠菜的維生素C大量流失，無法發(fā)揮應(yīng)有的營養(yǎng)功效。
2、南瓜
南瓜中同樣含有類似的維生素C分解酶，與菠菜同食時，會對菠菜中的維生素C“下手”，降低菠菜的營養(yǎng)價值。因此，在制作蔬菜沙拉或配菜時，盡量避免將南瓜與菠菜組合在一起。
