韭菜火腿蛋卷
韭菜、雞蛋、火腿、玉米淀粉、水、鹽
1.韭蔥浸水20分鐘，漂洗干凈，切成5毫米長的薄切片，火腿切成5毫米正方形的細丁，兩個雞蛋放入碗中，加鹽，用筷子灌裝均勻攪拌;
2.將玉米淀粉和水放入碗中，拌勻，加入雞蛋混合物，加入碎韭菜和火腿;
3.在平底鍋里放些植物油，加熱到80%，把雞蛋倒入韭菜，翻盤，撒雞蛋混合物，用抹刀把韭菜和火腿鋪在一起;
4.雞蛋液體到鍋的一側是凝固的，但是當雞蛋的中心仍然不凝固時，把雞蛋皮放好，卷起中間，等蛋皮滾進管子里;
5.出鍋后，用鋒利的刀把蛋卷切成小段。
韭菜炒土豆絲
韭蔥、土豆、鹽、洋蔥、姜、蒜、糖和白胡椒。
1.土豆洗凈絲絲，韭菜洗凈切片;
2.油在鍋內，炸韭菜，姜和蒜，在鍋底炒土豆;
3.加入少許水，炒土豆絲，加入鹽，糖，雞精和胡椒醬;
4.炒至韭菜軟，即可出鍋。
韭菜炒豆芽
韭菜150克、綠豆芽150克、胡蘿卜30克、姜末、鹽、醬油、適量味精、適量芝麻油。
1.韭菜洗凈切段，備用;
2.洗凈綠豆芽，洗凈胡蘿卜并切碎;
3.鍋中加水適量，煮沸后，將豆芽加熱一段時間，瀝干;
4.熱油鍋，加入生姜絲炒至香味兒;
5.韭菜下鍋，青豆芽和胡蘿卜絲炒熟，加鹽、醬油和味精炒香，倒入香油，翻炒均勻即可。
結語：上面已經為大家介紹了韭菜的功效，我們現在對韭菜應該有了一些了解，在生活中韭菜是常見的蔬菜，它具有很多人體需要的營養價值，平時比較適合人們食用，不過在食用韭菜的時候，要注意它不能和什么一起吃。
