說到木耳，很多人喜歡食用，作為常見的菌類食物，木耳營養豐富、功效大、口感好。當然，關于木耳的傳言不絕于耳：木耳泡發時間長會中毒、吃木耳能清肺預防霧霾，這些話也會經常從別人口中聽到，但真實情況真的這樣嗎?可不見得，關于吃木耳需要注意這些真相能幫助你更好保健，一起來看看吧。

　　多吃木耳預防霧霾?

　　冬天霧霾加重對肺部有損傷，不知從什么時候開始就有吃木耳清肺、預防霧霾的說法，為此，很多人會經常把這話掛在嘴邊，買來木耳制作美食準備預防霧霾。

　　通過吃木耳確實能吸收膠質促進腸道蠕動、吸附臟東西，其中的膳食纖維，還能促進消化道清潔，但是這樣的功效與抵抗霧霾扯不上關系，因為霧霾的出現，是通過呼吸使得PM2.5粉塵顆粒物進入肺部，對肺部造成了損傷，引起呼吸道癥狀，而食用木耳則是通過消化道吸收營養，呼吸道、消化道屬于兩個系統，企圖將其聯系起來，似乎怎么也行不通。

　　吃泡發時間長的木耳會中毒?

　　可能會看到這樣的新聞：張女士一家吃了泡發后的黑木耳，竟然導致中毒，造成臟腑器官衰竭，搶救很長時間才搶救回來。

　　關于泡發木耳中毒的新聞，網絡上隨便一搜都有很多，木耳本身沒有毒素，在泡發的時候也不會造成毒素出現。要是真的追根究底，很有可能是因為泡發過程中受到細菌、微生物的感染，導致病菌的出現。

　　這就需要我們在泡木耳時不要常時間泡，時間控制在四個小時就足夠了。如果一次泡的多，用不完的木耳好用保鮮膜包裹好，放在冰箱中冷藏。另外在泡發過程中，發現木耳出現異味，一定要丟棄不要食用。

　　多吃木耳會降低血糖?

　　在臨床上發現，木耳多糖能降血糖，木耳多糖剛好存在于木耳中，但是木耳中的木耳多糖實在是太少了，想要達到降血糖的量，那需要吃非常多的木耳才行，這很有可能會讓你吃的很撐。

　　所以發現血糖高，吃一點木耳配合其它食療會好一點，要是想著只吃木耳無疑是異想天開。

　　多吃木耳更好?

　　在木耳中有較多的礦物質、膳食纖維，這些物質更多的存在于干貨木耳中，如果經過泡發，木耳中更多的是水分，其他營養并不突出。

　　要是這樣就過多食用，很有可能會影響其他物質的吸收，反而對身體不利。

　　注意事項

　　食用木耳對身體好，當然要科學規范，以泡發來說，很多人認為泡發時間長，會引起微生物、細菌感染，殊不知泡發時間短也不好，會使得木耳還沒有徹底泡開，在食用后來不及嚼碎、消化，在腸道繼續膨脹，終出現了腸梗阻。

　　在臨床上，因為錯誤食用木耳造成腸梗阻的案例還不少，特別是老年人、小孩子更要注意。

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