在日常生活生活中，菌類(lèi)是我們經(jīng)常會(huì)食用的一類(lèi)食品，不少人喜歡吃各種的菌菇類(lèi)食物，但是，食用菌菇類(lèi)食物，一定要注意其禁忌，那么，有傳言說(shuō)菌類(lèi)和茄子不能夠一起吃，這究竟是怎么回事，下面就請(qǐng)大家一起來(lái)了解一下吧!
網(wǎng)上有一段轉(zhuǎn)發(fā)次數(shù)非常多的消息，消息稱(chēng)菌類(lèi)上市，不少人因?yàn)槌粤司?lèi)和茄子，導(dǎo)致中毒身亡，現(xiàn)在已經(jīng)達(dá)到了十七個(gè)人，希望大家不要將茄子和菌類(lèi)在一起吃，這則消息一經(jīng)發(fā)出，轉(zhuǎn)發(fā)的人就特別多。
而且，除了這個(gè)之外，網(wǎng)上還盛傳，辨別菌類(lèi)是否有毒的方法就是在水里面焯菌類(lèi)的時(shí)候放入大蒜，如果大蒜變色的話，那就表示菌類(lèi)是有毒的。這些說(shuō)法究竟是不是可靠呢?下面就請(qǐng)大家一起來(lái)了解一下吧!
營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家表示，誤食毒蘑菇是會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，但是，菜市場(chǎng)所賣(mài)的菌菇類(lèi)都是十分安全的，并不會(huì)對(duì)身體造成影響，而上文所謂的大蒜驗(yàn)毒根本就是不靠譜的說(shuō)法，大家不要輕易的相信!
上述說(shuō)法是典型的飲食誤區(qū)，蘑菇的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、維生素和氨基酸，蘑菇的蛋白質(zhì)含量高于其他蔬菜，氨基酸、維生素含量非常豐富，蘑菇中的多糖類(lèi)是抑制腫瘤生長(zhǎng)的物質(zhì)。
茄子作為蔬菜主要含有維生素和礦物質(zhì)，茄子中鐵含量較高，茄子與蘑菇同食還能促進(jìn)人體對(duì)蘑菇中蛋白質(zhì)的吸收，兩者是相互促進(jìn)的作用，完全不會(huì)產(chǎn)生毒素。
食用菌是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃到的一種食物，他們不能算是一種植物，也不能算是一種肉食，所以是一種比較特別的類(lèi)型，食用菌常見(jiàn)的類(lèi)型有很多，我們吃的多的可能就是平菇、香菇、木耳等的。那么，一般食用菌都有哪些種類(lèi)呢?
1、菇中之王香菇
香菇姑具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。出于香菇中富含谷氨酸及一般食品罕見(jiàn)的傘菌氨酸、口蘑酸及鵝氨酸，故味道特別鮮美。
香菇能降低膽固醇，降低血壓，香菇汁完全可以代替降壓劑，而且沒(méi)有副作用。香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可以轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收。
2、素中葷黑木耳
黑木耳肉質(zhì)細(xì)膩，脆清爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，可葷可素，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以與動(dòng)物性食物相媲美。黑木耳中鐵的含量極豐富，是豬肝的7倍多，蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)于肉類(lèi)，維生素B2含量超過(guò)肉類(lèi)、米、面和蔬菜;鈣的含量是肉的40~70倍，而且它還含磷、硫等構(gòu)成人體細(xì)胞原生質(zhì)的主要成分，堪稱(chēng)素食中的葷品了。
