在深夜街邊大排檔的門口，總會看到一邊是在吐著火舌的爐灶上翻炒著龍蝦的大廚，另一邊則是三五成群圍坐一桌，剝蝦飲酒侃侃而談的顧客，這是在夏季為常見的現象。食用小龍蝦時，不少人特別哎掰開蝦頭吮食里面金黃的蝦黃，覺得鮮香無比，認為是一只小龍蝦中精華的部分，還有人覺得小龍蝦不比螃蟹，蝦黃并不干凈，好別吃。那么，究竟蝦黃能吃嗎?

　　建議蝦黃還是別吃為好，因為小龍蝦的生存能力非常頑強，且對生存環境要求極低，不少養殖用水質量都相當低劣;而蝦的腮、肝、胃等主要內臟都集中在蝦頭部分。它的吸收消化都在頭部完成，水和食物打此經過后，其中含有的重金屬物質會留在頭部，同處一處的蝦黃自然也不可避免地也要受到污染。因此，出于健康考慮好還是不要食用蝦黃。

　　除了蝦黃之外，小龍蝦還有哪些部分是不能吃的呢?

　　1、蝦頭

　　上文已經提及，蝦頭內的臟器不但會留下大量的重金屬元素還會滋生很多細菌和寄生蟲，因此在清洗的時候好就將蝦頭去除。

　　2、蝦線

　　蝦線是小龍蝦的腸道，里面存儲著它們未消化完的食物和排泄物，清理時一定要抽出。

　　除了不能吃的部分之外，小龍蝦的食用還有很多其他禁忌。

　　1、適量食用

　　小龍蝦菜式豐富，各有各的風味，吃得時候難免管不住嘴會多吃。每年的夏天，都有病人因為食用過量小龍蝦導致“龍蝦病”的出現而前往醫院就診。

　　“龍蝦病”其實是橫紋肌溶解綜合征，過量食用龍蝦后，橫紋肌細胞會受損，使細胞膜的完整性改變，細胞內的蛋白、離子等物質進入到血液里，這會導致患者尿液呈醬黃色，渾身酸痛腫脹，疲倦乏力還有可能出現發熱的狀況。因此，蝦雖好吃，但一定要適量。

　　2、一定要熟透

　　烹飪小龍蝦時一定要完全煮熟，否則無法殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲，會對健康造成威脅。不少商家為了保證蝦肉的鮮美，避免蝦肉變老，往往不會將小龍蝦完全煮熟，這是很危險的。那么，如何判別蝦肉是否熟透呢?如果咬上一口，蝦肉Q彈有嚼勁則熟了，如果蝦肉的截面色澤不一，則還沒熟，要避免食用。

　　3、忌食人群

　　過敏體質、患有呼吸道疾病、皮膚病患者以及剛服用過中藥的人群，好忌食小龍蝦，龍蝦是發物，會對他們的病情和服藥效果造成影響。

　　龍蝦雖好，吃得時候還是要多加注意，以免對我們的身體造成危害。

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