我們都知道癌癥是十分可怕的疾病，目前對于癌癥還沒有什么特別好的治療方法，死于癌癥的人有很多。其實癌癥和我們的日常飲食是有很大關系的，那么，致癌的食物有哪些呢?癌癥是怎么形成的?要怎么預防呢?下面就一起來看看吧。
致癌的食物
腌制食品
咸魚會產生二甲基亞硝酸鹽。它可以在人體轉化為二甲基亞硝酸胺，這是致癌的物質，在一些咸蛋、咸菜當中都含有致癌的物質，所以好少吃。
燒烤食物
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。
熏制食品
如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品
煎炸過焦后，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦后，苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重復多次的油，高溫下會產生致癌物。
霉變物質
米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產生致癌毒草素——黃曲霉菌素。
隔夜熟白菜和酸菜
會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。
一般來說，人的身體當中是不斷有新的細胞生長，這樣來補充死亡的細胞。這樣的過程是受身體嚴格控制的，是我們常說的新城代謝。
癌癥的形成是源于一組不按身體需要而“失控”地增生的細胞。所有癌癥來源于我們機體的自身細胞，是由這些細胞異常增生所形成的一些新生物，和正常組織增生所不同的，是這種增生完全不受機體的調控，所產生的新生組織也不具有正常組織的功能，它主要活動就是不停地消耗機體的資源，擠占空間并越來越快速的分裂增殖。
癌癥的產生是一個逐步演變的過程，是多階段的，經過一系列的改變之后向惡性發展。在過程當中可能會有很長的潛伏期，它的生長過程大致是分為三個階段。
原位生長
即是指惡性腫瘤在它原本的“出生地”不斷生長及變大。例如乳癌在乳房生長，初由一個細小不易被察覺的硬塊，逐漸變化為一明顯的腫瘤，若病者仍不及時察覺及求醫，此惡性腫瘤會繼續侵蝕乳房表面及乳房深層的胸部肌肉。
局部轉移
即是指癌細胞開始游離原來的器官，循著淋巴液轉移至附近的淋巴腺，引起這些淋巴腺漲大。例如乳癌細胞會轉移至乳房附近的腋下淋巴腺。
