凡是讀過(guò)《紅樓夢(mèng)》的吃貨總是向往劉姥姥二進(jìn)大觀園時(shí)吃的茄鲞，這也多虧了曹雪芹才讓茄子在文學(xué)中有了一定的名氣。

　　說(shuō)起茄子的吃法，方法多了去了，煎、炸、悶、煮都可以，但是大家卻忽視了茄子也是夏季的一味藥，尤其是紫茄子。

　　紫色蔬菜富含更多的胡蘿卜素與青花素，具有抗氧化、潤(rùn)膚、明目、保護(hù)心血管、抗衰等好處。所以在購(gòu)買茄子或其他蔬菜時(shí)，人們往往會(huì)選擇顏色深的。

　　除此之外，夏季吃茄子還有4大好處：

　　好處一，清熱解暑

　　茄子的性味寒涼，適合夏季解暑，皮膚容易生瘡、長(zhǎng)痱子的人群可多吃。相反，容易腹瀉和消化不良的人要減少食用。因?yàn)椤侗静菥V目》中記載 “茄性寒利，多食必腹痛下利。”

　　好處二，保護(hù)心血管

　　每100g茄子中約含有750mg的維生素P,維生素P可提高血管壁的彈性，保護(hù)心血管，并預(yù)防微細(xì)血管的破裂出血。

　　好處三，降低膽固醇

　　茄子也屬于高纖維食物，還含有皂草甙等物質(zhì)，對(duì)降低膽固醇，保護(hù)血管有好處。而且茄子也是“降低膽固醇12法” 中方法之一。

　　好處四，豐富的維生素和礦物質(zhì)

　　豐富的維生素C、E，礦物質(zhì)鉀、鈣、磷等，可以緩解夏季身體不適、乏力、精神不振。紫茄子中維生素含量尤為豐富。

　　茄子營(yíng)養(yǎng)雖好，但有些謠言不得不警惕!

　　1.茄子能生吃嗎?

　　沒(méi)熟的茄子中含有茄堿，具有一定的毒性，容易引起惡心、腹瀉、嘔吐等。

　　不少人說(shuō)自己生吃茄子并沒(méi)有中毒。其實(shí)這與食用量以及茄子成熟度有關(guān)。

　　對(duì)人體來(lái)說(shuō)，大約進(jìn)食200mg茄堿便會(huì)引起中毒。一般100g茄子中含有約11mg茄堿，所以不容易引起中毒。

　　但是秋后的老茄子，含有更多的茄堿，不僅不能生吃，還得少吃。茄堿只有在170℃以上才會(huì)被分解。

　　2.茄子皮抗癌嗎?

　　紫茄子皮中確實(shí)有豐富的花青素，具有一定的抗氧化、護(hù)膚作用。

　　但是，不能包治百病，有病了還得看醫(yī)生。

　　3.茄子是否能減肥?

　　其實(shí)，茄子的熱量低，膳食纖維豐富，脂肪含量不到0.1%，對(duì)減肥確實(shí)有效。甚至有人說(shuō)吃茄子就像喝白開(kāi)水，不用擔(dān)心肥胖。

　　但是，茄子肉卻像海綿，極容易吸油。所以想利用茄子減肥，得注意烹調(diào)方法，好是清蒸、碳烤。

　　關(guān)于茄子的保存要注意防水、防磕碰、防受熱。

　　茄子表面有一層蠟質(zhì)，對(duì)茄子有保護(hù)作用，所以保存時(shí)要避免被水沖刷與機(jī)械傷害，好能夠放在陰涼通風(fēng)的地方。

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