山藥，我們都知道它是我們廚房為常見的一種食材之一，因為其獨特的口感而深受廣大食客的喜愛。山藥炒著吃，口感脆滑鮮嫩，蒸著吃口感綿柔，不同的吃法卻有著不一樣的美味。

　　我們也都知道山藥也并不是小小的食材那么簡單，作為養(yǎng)生食譜中重要的材料之一，山藥還是一味特別好的藥材。雖然其貌不揚，但是其養(yǎng)生功效卻是不輸其他食材。現(xiàn)代醫(yī)學表明：山藥中除了含有淀粉之外，更是有維生素，蛋白質(zhì)，脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，在很多食材中都位于前列。

　　同時，也千萬別小看這小小的山藥哦，因為它對我們身體的很多方面都是有好處的：

　　1、健胃消脾助消化

　　山藥所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適癥狀，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品。

　　2、滋腎補陰

　　山藥含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質(zhì)，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病后康復食補之佳品，有強健機體、滋腎益精的作用。

　　3、預防疾病

　　山藥幾乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動脈過早地發(fā)生硬化。山藥含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病癥有改善作用。

　　但是山藥也不是每個人都能隨便吃的，它也是有一些飲食禁忌的，比如這些人就好不要吃山藥：

　　1、山藥淀粉含量較高，所以大便干燥、便秘患者應盡量少吃。

　　2、山藥味甘、性平，體質(zhì)偏熱、容易上火的人也應該少吃。

　　其實，山藥雖然口味很棒，但是這樣吃才是好的：

　　1、炒山藥

　　這是所有山藥食譜中營養(yǎng)美味的，因為一般切絲之后的山藥炒的時間比較短，所以其營養(yǎng)元素減少的也就較少，一般我們常吃的山藥炒木耳，山藥炒腰花都是不錯的選擇。

　　2、清蒸山藥

　　將山藥洗凈之后切成段，放在蒸鍋上蒸，待熟了之后去皮蘸糖吃，這樣特別適合有慢性疾病的人吃。蒸過的山藥味道清新，口感糯而面。

　　3、山藥粥

　　煲粥的時候切幾片山藥放在其中，然后配上幾塊紅棗，待粥煮到醇厚為止。這種特別適合牙口不太好的孩子和老人吃。

　　這些好處和這些吃法你都知道嗎?一定要有所講究才對!

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