癌癥一直是我們所恐懼的一種疾病，而其之所以令人害怕，不僅僅因為它會給人體上帶來病痛，還會危及我們的生命，很多癌癥讓鮮活的生命戛然而止。但是人體出現癌變的原因是什么呢?其實遺傳、外界的影響都是疾病的原因，但是食物卻是一個大的因素，說癌癥是吃出來的也不為過。

　　那么生活中到底有哪些食物會給我們的身體帶來致癌物質呢?帶著這個疑問我們今天就一同來了解一下。

　　一、燉肉太爛吃進4種致癌物質

　　燉肉、燉鴨、煲湯等我們都會用到肉類食材，而且很多人認為肉類食物燉的越久口感越好，湯汁也濃郁。殊不知，越是這樣烹調食物越容易致癌。燉肉時間長容易產生多環芳烴類、雜環胺類、丙烯酰胺、亞硝胺等4種致癌物。

　　而其中以多環芳烴類和雜環胺類為主。肉類食物長時間在200℃-300℃環境下，其中的肌酸酐、氨基酸、碳水化合物等和其他物質發生反應，形成芳香族類的物質，芳香烴類物質容易致癌，而同時產生的還有雜環胺類致癌物。

　　所以，肉類食物還是不宜久燉。一般燉肉時間長短可以根據肉的種類來定奪，但不宜超過兩個小時，平時可以選擇用高壓鍋燉肉，這樣即讓肉酥爛，又可以縮短燉肉時間。

　　另外，煲湯也并不是時間越長越好，一般煲湯在45分鐘到1.5小時，食材中的蛋白質等營養物質會在湯中溶解多，隨著燉煮時間的越長，營養物質反而會下降甚至變為致癌物。

　　二、燒烤吃進3種致癌物質

　　中國的飲食文化源遠流長，煎、煮、燜、炸、爆、烤、熏樣樣皆有。而一些烹調方法雖然能帶來味覺上的盛宴，但是卻對我們的健康不利。燒烤就屬于這一類食物。

　　致癌物質一、亞硝酸胺

　　燒烤食物在進行烤制之前，都會進行腌制，并且腌制時間不一。這樣導致鹽和肉中的氨類物質發生反應出產生致癌物質亞硝酸胺，這種致癌物質可以通過皮膚、食道進入人體。

　　致癌物質二、苯并芘

　　肉類食物在燒烤時，其中的蛋白質、脂肪經過火焰的高溫，容易產生致癌物質苯并芘。會導致消化道癌癥。

　　致癌物質三、雜環胺類物質

　　肉類食物中富含蛋白質和脂肪，除了會產生苯并芘之外，蛋白質和脂肪經過高溫的烤制，肉中的水分首先失去，失去水分的抑制，會產生很多雜環胺類物質，而這些物質容易致癌。

　　除此之外，燒烤食物時會產生煤焦油，如果吸入這些物質同樣會危害人體健康。