四、白色銀耳、生姜

　　利用硫磺漂白銀耳、生姜已經不是新鮮話題，硫磺熏制藥材和食物是被允許的，但是殘留要符合國家標準才可以。

　　天然銀耳、生姜：天然的銀耳呈現淡黃色，沒有刺激味道，同時制作時容易煮爛。正常的生姜也是帶有黃亮的顏色，同時發暗，帶有泥巴。

　　處理過的銀耳、生姜：處理過的銀耳白色透亮，浸泡過后任然不軟，口感脆，不易煮爛。同時，遇水散發出刺激的氣味，購買時嘗試時舌頭有辣和刺激的感覺。

　　而被硫磺熏制過的生姜外觀漂亮，但不易保存，一般3-4天就會腐爛。

　　漂白處理劑會致癌

　　不法商家常用的泡發、漂白和防腐劑分別是：火堿(氫氧化鈉)、雙氧水、硫磺和甲醛。

　　1.火堿(氫氧化鈉)又稱為苛性鈉，屬于一種強堿，具有強烈的腐蝕性和刺激性，對蛋白質有溶解作用，同時對黏膜造成的傷害不容易愈合。食用之后會對人體消化道粘膜造成傷害，容易導致胃潰瘍、灼傷、粘膜潰爛甚至休克。

　　2.雙氧水也就是過氧化氫，屬于一種強氧化劑，平時在醫療上用于傷口、環境和食品的消毒。但是進入人體會刺激胃腸道粘膜，造成胃腸道疾病。加重白內障的等眼部疾病，加速人體衰老，降低抵抗力，使人體的遺傳DNA出現突變，在老鼠和兔子身體上實驗，容易致癌。

　　3.硫磺，硫磺熏制中藥材一直是傳統的防腐、防蟲的保存方法，但是現代人將這種種方法廣泛的用于食物，并且嚴重過量，造成食物中含有大量的SO2。SO2接觸到水之后會產生亞硫酸，然后進一步被氧化，產生硫酸，在破壞食物營養的同時還會刺激消化道，造成胃腸疾病。

　　同時，這些酸性物質還會刺激呼吸道和喉嚨，容易造成說話能力下降、憋氣和呼吸困難。甚至長期食用會傷害肝腎功能。

　　4.甲醛，甲醛一般被不法商家用做于防腐劑，其傷害就不必說了，屬于嚴重的致癌物質。鳳爪之所以不易撕爛，有韌勁，多少經過甲醛浸泡而成。首先，其具有強烈的刺激性，容易刺激呼吸道、眼睛、消化道等。

　　其次，甲醛容易導致過敏，皮膚容易出現紅腫、色斑、皮炎等，吸入過多還會造成支氣管哮喘。

　　再有就是嚴重致癌，甲醛屬于一種基因毒性物質，容易導致基因突變，會導致鼻咽腫瘤和兒童白血病。所以，購買食物也是一學問，挑選不對就是在給家人和自己找疾病。