因此，在夏天選擇涼性蔬菜的攝取顯得特別重要，夏天暑濕之毒影響人們的生活，這些涼性食物能夠生津止渴、清熱瀉火，例如番茄、芹菜、萵筍這些蔬菜能夠有效的維持人體所需的營養;而對于蔬菜類的瓜果來說，在補充水分上顯得更加明顯，夏天多種瓜果面臨成熟階段，黃瓜、苦瓜、冬瓜、菜瓜在市場都能夠找到，據資料鮮明，吃了500g瓜類蔬菜，相當于喝了450ml的水，并且瓜類蔬菜大多具有降低血壓、保護血管的功能。

　　三、時令蔬菜更養人，養生保健貼心

　　1、古人已有良言

　　《黃帝內經》中有這么一句話：“司歲備物”，主要就是說，在生活中遵循自然規律，根據時令的不同，選擇合適的藥材。其實，在現在依然可行，自然的發展，被先輩們摸透出了一套規律，食物和藥物一樣，也要選擇那些符合時節的食物進行食用，這樣對于身體才是有好處的。

　　2、科技進步并非好事

　　科技的發展，讓以前想吃吃不到的蔬菜，成了盤中之物，但是，這樣的蔬菜，有時很傷人，自然界的一切，不論是動物還是植物都有符合自己生長的規律，背了自然生長規律，會導致蔬菜內部結構的改變，食物的寒熱不調，氣味的混亂，會讓食物的營養大打折扣。甚至某些時候，通過添加藥劑的作用，使得某些蔬菜的成長速度翻了幾倍，成熟之后，是徒有其形，而無其本質。例如，白菜是冬天才收獲的蔬菜，要是在夏天食用的話，不論是味道還是功效遠遠不如冬天的，長期食用的話，對身體是有害無益的。

　　3、時令蔬菜更養人

　　根據時令的不同，選擇時令下的食物，成了當前保健養生的主題，以夏天來說，多吃清涼降火的食物，對于身體是有好處的，例如，苦瓜是夏天清熱下火的主要食材，并且夏天也是苦瓜成熟階段，因此，應該多食苦瓜來降火、排毒;茄子也是成熟于夏天的，茄子對于防止高血壓很有效，并且茄子中富含大量的維生素B，在食用茄子的時候，盡量不要削皮。

　　結語：夏天蔬菜種類是多樣的，因此，選擇時令下的蔬菜，對于身體更加重要，補充營養的同時，要結合自身的情況來攝取，要是一味的標新立異，那么受傷害的只有自己。飲食雖小事，健康更重要。