過敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意，因?yàn)橛袝r(shí)候過敏反應(yīng)不是因?yàn)楹ｕr本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。

　　6、冰鮮蝦不可白灼著吃

　　任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌，而且蛋白質(zhì)分解特別快。

　　如果放在冰箱里多時(shí)，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類物質(zhì)，無論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。

　　不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時(shí)也能呈現(xiàn)出美味噢。

　　推薦海鮮飯的做法

　　做法一

　　米放鍋里，加兩碗雞湯煮開，再加一大匙橄欖油拌均。放入蔬菜(番茄首選)炒出香味，加入已經(jīng)煮熟的海鮮(常有明蝦、牡蠣、烏賊等)，少許鹽，胡椒粉快速拌炒均勻，即可食用。

　　注：海鮮飯，也可加入菠蘿、兔肉、香腸等，視各人口味。

　　味道：米飯，滑硬有力、彈勁十足;海鮮，濃厚馥郁、甘香爽口。

　　做法二

　　原料：鮮蝦仁200克，蔥頭1/2個(gè)，黃油50克，大米100克，純凈水、蒜末、鹽、胡椒粉各適量。

　　制法

　　1.鮮蝦仁洗凈瀝干水分;蔥頭洗凈剁成末。

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　　2.鍋中加入黃油燒化，放入蝦仁、蔥頭末、蒜末爆香，加入大米、鹽、胡椒粉中火炒勻，放入烤盤中，倒入沸水，用錫箔紙將烤盤完全覆蓋。

　　3.將烤盤放入預(yù)熱至180℃的烤箱中烤20分鐘即成。

　　總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道吃海鮮有哪些飲食禁忌了嗎？小編介紹食用海鮮的6大禁忌你都記住了嗎？海鮮雖然營養(yǎng)價(jià)值豐富，但是大家在食用的時(shí)候一定要避免一些飲食誤區(qū)，這樣才能吃到健康海鮮。