冬蟲夏草燉鴨
制作原料
冬蟲夏草10根,鴨1只,生姜、鹽等調(diào)味品適量。
制作方法
先將鴨宰殺干凈,然后將冬蟲夏草、姜及其他調(diào)味品放入鴨肚內(nèi),用線扎緊,隔水燉一小時左右。
適宜人群
適用于肺腎陰虛之久咳、虛喘、咳嗽、咯血、老年慢性支氣管炎或老年肺氣虛弱等。還可用于腎陽虛之腰膝酸軟者。禁忌:鴨性涼,脾胃陽虛者忌食。
冬蟲夏草其味甘,性平,歸腎、肺經(jīng)。冬蟲夏草既補(bǔ)陰又補(bǔ)陽,人腎經(jīng)補(bǔ)腎助陽,入肺經(jīng)補(bǔ)肺陰、止血化痰。《本草匯》說其“滋陰除蒸,化虛痰”。《本草從新》說其“甘平,保肺益腎,止血化痰,已勞嗽”。《藥性考》提到其“秘精益氣,專補(bǔ)命門”。鴨味甘,性涼,歸脾、腎、肺經(jīng)。
玄參燉豬肝
制作原料
玄參15克,豬肝500克,生姜、鹽等調(diào)味品適量。
制作方法
將豬肝切成薄片,用淀粉、姜、鹽等腌一下,玄參先用水煮半。然后與腌好的豬肝隔水同燉,燉10分鐘左右即可。
適宜人群
適用于夜盲癥、目赤、視力減退、弱視、眼目昏花及氣血不足三面色萎黃、貧血、水腫、腳氣病者。禁忌:脾胃虛寒者、腹瀉者少食。
豬肝味甘、苦,性溫,歸肝經(jīng)。豬肝所含維生素A較多,對于夜盲癥有很好的防治效果。玄參味苦、甘、咸,性寒,歸肺、胃、腎經(jīng)。玄參功在滋陰涼血還可軟堅(jiān)解毒。本燉品既補(bǔ)血,又涼血滋陰,宜于春季食用。
天麻燉豬腦
制作原料
豬腦1個,天麻10～5克,生姜、鹽等調(diào)味品適量。
制作方法
將天麻洗凈,與豬腦同放入燉盅內(nèi),加入水、適量調(diào)味品,隔水燉一小時左右即可。
適宜人群
適用于頭痛、頭風(fēng)、偏頭痛、高血壓、眩暈、腦鳴、神經(jīng)衰弱、手足麻木拘攣及小兒驚風(fēng)者。
