芹菜可以清除積熱、降肝火，還有健胃利尿、鎮靜降壓的功效，特別適合谷雨時節食用，對中老年人益處頗多。

　　挑食標準

　　以梗短而粗壯，菜葉稀少且顏色翠綠者為佳。

　　食而有道

　　芹菜葉子中胡蘿卜素和維生素C的含量很高，所以嫩葉好不要扔掉，可與莖一起食用。

　　烹調芹菜時應少放食鹽。

　　適可而止，50克/次。

　　補益有方

　　芹菜拌海帶

　　●【材料】芹菜100克，水發海帶50克。

　　●【調料】香油、醋、鹽、味精各適量。

　　●【做法】

　?、偾鄄讼磧?，切段，焯熟;海帶洗凈，切絲，焯熟。

　　②取一盆，放入芹菜、海帶絲，加入香油、醋、鹽、味精，拌勻即可。

　　鯽魚

　　養生功效

　　谷雨養生要注意祛濕，鯽魚可以健脾利濕，非常適宜此時食用，和薏米等其他健脾利濕的食材配合食用效果更佳。

　　挑食標準

　　肉質嫩的鯽魚一般身體扁平、顏色偏白;肉質老的鯽魚則顏色偏黑。

　　眼略凸，眼球黑白分明，眼面發亮的鯽魚是新鮮的鯽魚。

　　食而有道

　　鯽魚處理干凈后用少許黃酒腌一會兒，可以去除腥味，還能使做出來的魚味道更加鮮美。

　　適可而止

　　40克/次。

　　補益有方

　　棗杞雙雪煲鯽魚

　　●【材料】鯽魚2條，水發銀耳100克，熟鵪鶉蛋3個，紅棗5顆，薏米40克，枸杞子20克。

　　●【調料】鹽、雞精、胡椒粉、姜片益母草子、植物油各適量。

　　●【做法】

　?、俑鞑牧戏謩e洗凈。

　?、邬g鶉蛋、銀耳、薏米、紅棗、枸杞子、姜片、益母草子入高壓鍋燜15分鐘。

　?、埚a魚入油鍋煎至兩面金黃后放姜片，倒入燉好的湯，加入鹽、雞精，入砂鍋，大火燉15～20分鐘，加胡椒粉調味即可。

　　西紅柿檸檬燉鯽魚

　　●【材料】鯽魚2條，西紅柿2個。

　　●【調料】鹽、姜片、胡椒粉、檸檬片、料酒、雞精、植物油各適量。

　　●【做法】

　?、裒a魚處理干凈，魚身切花刀;西紅柿洗凈，切片。

　?、谌∫淮蟊P，放入鯽魚，魚身表面撒少許鹽，放檸檬片，腌制15分鐘。