煙酸缺乏神經病預防

煙酸缺乏的關鍵在于膳食配制不合理，煙酸的每天推薦攝入量為嬰幼兒2～6mg，兒童少年7～12mg，成人13～14mg，重體力勞動者，孕婦，哺乳者較高，以玉米為主食的地區可在玉米粉中加入0.6%的碳酸氫鈉，烹煮后結合型的煙酸可轉化為游離型易為人體利用，在玉米中加入10%黃豆可使其氨基酸比例改善，也可達到預防煙酸缺乏的目的，同時應進食煙酸和色氨酸豐富的膳食，煙酸廣泛存在于植物性和動物性食物中，富含煙酸的食物有肝，腎，牛，羊，豬肉，魚，花生，黃豆，麥麩，米糠，小米等，含量中等的有豆類，硬果類，大米，小麥等，而玉米，蔬菜，水果，蛋，奶中含量較低，由于大多數蛋白質均含有1%的色氨酸，因此能保持豐富優質蛋白質的膳食就有可能維持良好的煙酸營養。