飲食原則

煙酸缺乏神經病飲食保健

膳食應以高熱量、高蛋白、高維生素為宜，蛋白質的質量要好，可用豆制品、蛋、奶、肉等。

煙酸缺乏的關鍵在于膳食配制不合理。煙酸的每天推薦攝入量為嬰幼兒2～6mg，兒童少年7～12mg，成人13～14mg，重體力勞動者、孕婦、哺乳者較高。以玉米為主食的地區可在玉米粉中加入0.6%的碳酸氫鈉，烹煮后結合型的煙酸可轉化為游離型易為人體利用。在玉米中加入10%黃豆可使其氨基酸比例改善。也可達到預防煙酸缺乏的目的。同時應進食煙酸和色氨酸豐富的膳食。煙酸廣泛存在于植物性和動物性食物中，富含煙酸的食物有肝、腎、牛、羊、豬肉、魚、花生、黃豆、麥麩、米糠、小米等，含量中等的有豆類、硬果類、大米、小麥等，而玉米、蔬菜、水果、蛋、奶中含量較低。由于大多數蛋白質均含有1%的色氨酸，因此能保持豐富優質蛋白質的膳食就有可能維持良好的煙酸營養。