飲食原則

小兒維生素B1缺乏病飲食保健

一、飲食：

1.小兒維生素B1缺乏病食療方(下面資料僅供參考，詳細需要咨詢醫生)

1) 黃豆炒筍片

【組成】黃豆250克 鮮筍250克 食鹽、味精各1克 植物油25毫升 醬油5毫升 姜絲、蒜末5克

【制作】將黃豆泡發，鮮筍洗凈切成片;油熱加入姜絲、蒜末，煸炒出香味倒入黃豆;黃豆七成熟時放入筍片、醬油;至食物炒熟放入食鹽、味精，翻炒均勻即可。

【功效】降脂降壓、養肝開胃。

【適用】對高血壓、高血脂、高血糖、肥胖、脂肪肝等病癥有治療作用。

【分析】黃豆中含有維生素B1，每100克的含量為410微克，并且購買方便，是人們常見常食的豆類。竹筍味道爽口、清脆，與黃豆搭配顏色和諧，有助于增進食欲。

2) 豌豆炒茭白

【組成】豌豆250克 茭白250克 食鹽2克 植物油20克 雞湯25克 料酒5克 淀粉10克

【制作】將豌豆洗凈控干水分，茭白去皮洗凈切成塊;油七成熱時放入豌豆、茭白煸炒;倒入雞湯，放入食鹽、料酒至燒沸;食物炒熟用淀粉勾芡即可。

【功效】養肝利氣、清熱解毒、養胃健脾。

【適用】對腳氣病、生理性疼痛、慢性肝炎、體虛疲乏等病癥有治療作用。

【分析】豌豆中含有維生素B1，每100克的含量接近500微克，其味道鮮嫩、清脆。茭白味甘、性滑。夏季食用，有清熱、祛暑的作用。

3)瘦豬肉炒豆芽

【組成】瘦豬肉250克 豆芽150克 青椒60克 雞蛋1個 食鹽2克 植物油30毫升 姜絲10克 黃酒10毫升 淀粉15克

【制作】將豆芽摘洗干凈，瘦豬肉和青椒分別洗凈切成絲;用食鹽(1克)、蛋清、黃酒、淀粉(部分)把豬肉絲攪拌均勻;油八成熱時放入豬肉絲過油撈出;放入姜絲、青椒、豆芽煸炒片刻，加食鹽、肉絲，炒熟用淀粉勾芡即可。

【功效】補益肝腎、強筋健腦。

【適用】對腳氣病、神經衰弱、失眠健忘等病癥有治療作用。

【分析】瘦豬肉中含有維生素B1，每100克的含量為540微克，其味道鮮美，但是由于脂肪含量高不宜多吃。豆芽清脆，能夠減少豬肉的油膩感。

4)豬心炒卷心菜

【組成】熟豬心200克 卷心菜400克 食鹽2克 植物油25毫升 姜絲、蔥絲各5克 醬油10毫升 黃酒5毫升 淀粉10克

【制作】將卷心菜洗凈切成段，熟豬心切成片;油六成熱時放入姜絲、蔥絲、卷心菜翻炒片刻;放入豬心及調料，至熟用淀粉勾芡即可。

【功效】補血安神、增進食欲。

【適用】對身體虛弱、食欲不佳、消化不良、失眠、便秘等病癥有治療作用。

【分析】豬心中含有維生素B1，每100克的含量約為220微克，是人們喜歡吃的動物內臟之一。卷心菜作為配菜，營養豐富，令菜肴的色澤和諧、增進食欲。

5)豆漿沖雞蛋

【組成】豆漿500毫升(大豆制成) 雞蛋2個 銀耳10克 白糖15克

【制作】將雞蛋打入比較大的容器中，均勻攪拌;銀耳泡發，備用;溫火煮豆漿并放入銀耳;煮開倒入雞蛋中、加入白糖，攪拌均勻即可。

【功效】潤喉止渴、清肺養胃。

【適用】對身體乏力、慢性咽喉炎、小便不利、記憶力下降等病癥有治療作用。

【分析】黃豆中含有豐富的維生素B1，磨成的豆漿潤滑、鮮美。雞蛋含有多種營養素，是人們做湯最喜歡、最常用的食材。銀耳作為配料，可令湯的色澤鮮潤，口感更佳。

6) 花生杏仁甜湯

【組成】花生100克 甜杏仁50克 蜂蜜20克

【制作】將花生和杏仁磨成粉末狀;在鍋中加入適量的清水，煮沸放入花生粉和杏仁粉煮熟;沸騰3分鐘左右拌入蜂蜜即可。

【功效】補血養胃、潤肺止咳、降壓通便。

【適用】對腳氣病、貧血、咳嗽、失眠、反胃、便秘等病癥有治療作用。

【分析】花生和杏仁中都含有維生素B1，生花生每100克的含量為850微克，杏仁每100克的含量為210微克。并且花生具有補血、止血的作用，能夠防治血液病的生成。甜杏仁很滋補，具有延年益壽之功效。

7) 小麥蜜棗湯

【組成】小麥100克 蜜棗50克 花生仁30克 蘋果50克

【制作】將小麥和花生仁洗凈放入鍋中，加適量的清水，煮至水開;紅棗去核洗粳，放入鍋中煮熟;蘋果洗凈去皮，放入鍋中，煮片刻即可。

【功效】補血養顏、消暑止渴、益腎養心。

【適用】對腳氣病、貧血、燥熱、心悸、失眠等病癥有治療作用。

【分析】小麥中含有維生素B1，每100克的含量約為400微克，能夠有效防治腳氣病。蜜棗味道香甜，營養豐富。花生仁中也含有維生素B1及多種營養素，具有止血的功效，蘋果有較高的藥用價值，味道清香，甜脆。此湯色澤和諧，味道鮮美。

8)黑芝麻紫米海帶粥

【組成】黑芝麻50克 紫米100克 水發海帶50克 食鹽1克

【制作】將紫米和黑芝麻洗凈;海帶洗去泥沙，切成碎塊;在鍋中加入適量的水和海帶煮開;放入紫米和黑芝麻，煮熟至粘稠，加入食鹽攪拌均勻即可。

【功效】補益肝腎、降壓降脂。

【適用】對腳氣病、高血壓、高血脂、甲狀腺腫大等病癥有治療作用。

【分析】黑芝麻和紫米都含有維生素B1，黑芝麻每100克的含量為850微克，紫米每100克的含量約為210微克。海帶略有咸味，并且能夠預防甲狀腺腫疾病。此粥味道微咸，能夠增進食欲。

9)小米紅棗粥

【組成】小米100克 紅棗50克 紅糖10克

【制作】將小米淘洗干凈，放入鍋中，加適量的清水煮沸;紅棗去核洗凈，放入鍋中，煮熟至粘稠狀，撒入紅糖攪拌均勻即可。

【功效】補血安神、健脾養胃、清熱解毒。

【適用】對失眠、貧血、慢性胃炎、反胃、消化不良等病癥有治療作用。

【分析】小米含有維生素B1，每100的含量約為330微克，口感綿軟，在我國已有數千年的種植歷史，是我國主要糧食作物之一，深受人們的喜愛。紅棗和紅糖營養豐富，此搭配是體虛者的進補佳品。

10)薏米百合粥

【組成】薏米100克 百合35克 玫瑰20克 白糖10克

【制作】將薏米淘洗干凈，放入鍋中加適量的清水煮沸;把百合、玫瑰洗凈切碎，放入鍋中，煮熟至粘稠狀，撒入白糖攪拌均勻即可。

【功效】止痛清熱、補益腸胃。

【適用】對腳氣腫痛、肌肉酸痛、腿腳疼痛、慢性腸胃炎等病癥有治療作用。

【分析】薏米含有維生素B1及其它營養物質，被視為營養豐富的夏季祛暑食品，我國大部分地區都有種植，且歷史悠久。玫瑰和百合氣味清香，顏色分明，與小米搭配色澤和諧，味道甜美。

11)小麥土豆粥

【組成】小麥粉120克 土豆粉50克 食鹽1克 蔥絲、姜絲各5克 紅糖15克

【制作】將小麥粉和土豆粉同時放入鍋中，加適量的清水，煮沸至粘稠(糊)狀;加入食鹽、蔥絲、姜絲、紅糖攪拌均勻，再用小火熬3分鐘左右即可。

【功效】養心補腎、健脾和胃、美容養顏。

【適用】對腳氣病、心悸失眠、食欲不振、腸胃炎等病癥有治療作用。

【分析】 小麥中含有維生素B1及其它營養物質，營養豐富，其食用方法多樣，并且可釀酒。土豆含有胡蘿卜素、維生素C的營養素，不僅是蔬菜，在有些地區，它甚至是主要的糧食作物，是人們膳食中不可缺少的。

12)黃豆大米粥

【組成】黃豆50克 大米100克 山楂30克 紅糖15克

【制作】將黃豆泡發、山楂去核洗凈;大米淘洗干凈，與黃豆、山楂一同放入鍋中加適量的清水煮沸;改溫火熬煮，黃豆和山楂煮爛，大米黏粥放入紅糖，攪拌均勻即可。

【功效】補血養胃、降壓降脂。

【適用】對體重下降、身體消瘦、貧血、高血壓、高血脂，慢性胃炎等病癥有治療作用。

【分析】黃豆和大米中都含有維生素B1，每100可的含量分別約為410微克和330微克。黃豆可炒食，香脆可口，受人們喜愛，但是炒食不宜多吃。大米為“五谷”之首，其歷史悠久，種植廣泛，是人們不可缺少的主食之一。

13)糯米鮮蝦粥

【組成】糯米120克 鮮蝦50克 韭菜50克 食鹽、雞精各1克 胡椒粉1克

【制作】將鮮蝦去殼洗凈，切成丁;糯米淘洗干凈，與蝦仁一同放入鍋中，煮至粥狀;放入韭菜煮沸至熟，加入食鹽、雞精、胡椒粉，攪拌均勻即可。

【功效】促進消化、補中益氣。

【適用】對腳氣病、消化不良、食欲不振、體力下降等病癥有治療作用。

【分析】糯米中含有維生素B1，每100克的含量為190微克，帶有粘性，不僅可煮粥，同時可制成湯圓、粽子、年糕等多種人們喜愛的食物。蝦仁營養豐富，味道鮮美。配以韭菜，令此粥色、香、味俱全。

14)豬肝粳米粥

【組成】豬肝50克 粳米100克 綠豆50克 食鹽、雞精各1克

【制作】將豬肝用沸水汆一下撈出，切成丁，粳米洗凈;綠豆泡發，放入鍋中，加適量的水煮沸;放入粳米熬至六成熟放入豬肝，至熟放入調料，攪拌均勻即可。

【功效】健脾養胃、消腫祛暑、補血明目。

【適用】對腳氣病、營養不良、食欲不振、視力下降、脾胃虛弱等病癥有治療作用。

【分析】豬肝和粳米都含有維生素B1，每100克的含量分別為210微克和240微克。綠豆清熱解暑。此粥微有咸味，清爽可口，不僅可增進食欲，維護腸胃健康，還能夠防治夜盲癥。

15)蒸米糕

【組成】大米粉120克 糯米粉400克 白糖50克 玫瑰30克 麻油20克

【制作】將大米粉和糯米粉放入盆中，加入白糖和冷水攪拌均勻(可用糖水，但水溫要涼);放入鍋中蒸15分鐘左右，用冷開水浸過的布裹好，揉至細膩，制成長條狀，淋上麻油、玫瑰，繼續蒸熟即可。

【功效】養胃安神、通經活絡。

【適用】對腳氣病、小便不利、慢性胃炎、胃潰瘍等疾病有防治作用。

【分析】大米和糯米中都含有維生素B1，它們能夠有效地防治腳氣病。玫瑰味道清香，顏色艷麗，令此糕點外觀誘人，色味俱佳。

16)玉米芹葉餅

【組成】鮮玉米粒250克 西芹葉50克 雞蛋3個面粉100克 植物油50毫升食鹽、味精各1克 胡椒粉2克

【制作】將玉米粒和西芹葉洗凈、切碎放入大碗中，加入面粉，把雞蛋打到碗中，加入調料和適量的清水，攪拌均勻;油熱把調好的玉米糊攤在上面，餅熟顏色金黃即可。

【功效】養胃降壓、潤腸通便。

【適用】對腳氣病、便秘、腸胃炎、高血壓等病癥有治療作用。

【分析】玉米和西芹葉都含有維生素B1，玉米每100克的含量約為210微克，芹葉每100克的含量約為430微克。并且芹菜清爽利口，具有降壓、止咳、利尿的功效。此餅色澤金黃，味道鮮美。

17)玉米紅果飲

【組成】鮮玉米粒150克 紅果35克 紅棗20克 蜂蜜15克

【制作】將鮮玉米粒洗凈，切成兩半，鍋中加適量清水煮沸，倒入玉米粒;大棗和紅果去核洗凈;玉米煮熟放入大棗、紅果，再煮10鐘左右加入蜂蜜即可。

【功效】補血開胃、降壓降脂、安神益氣。

【適用】對消化不良、神經衰弱、高血壓、高血脂等病癥有治療作用。

【分析】玉米中含有維生素B1，每100克的含量約為310微克。紅果味道酸甜，含有多種營養素。此飲料味道解渴開胃，飯前飲用有助于增進食欲。

2、小兒維生素B1缺乏病吃哪些對身體好?

1)多吃富含維生素B1的食物：瘦豬肉、洋火腿、牡蠣、牛肉、牛奶、蛋、豬 肝、雞肉、鰻魚、綠豆、蘆筍、玉米、馬鈴薯、花椰菜、胚芽米、菠菜、 芹菜、橘子、番茄等。

2)多吃含纖維的食物，以保持大便的通暢。

3.小兒維生素B1缺乏病最好不要吃哪些食物?

忌經常吃精米。精白米中維生素 B1 的含量僅為糙米的1/3，所以常以精白米為主食，容易得“腳氣病”。