飲食原則

糖尿病酮癥酸中毒食療方

1、食療方一

【原料】

嫩豆角250克，香菇4個，麻醬5克，香油5克，精鹽4克，味精1克。

【烹調步驟】

(1)將香菇用溫水發好，洗凈后切成細絲，放沸水鍋內燙熟撈出，瀝水備用。

(2)將摘去蒂和頂尖的豆角洗凈，放沸水中燙熟(燙時不加鍋蓋)，撈出，放冷水中漂涼。撈出瀝水，斜切成細絲，放入盤內，撒上精鹽拌勻。

(3)將麻醬用少許涼開水慢慢調勻，加入味精調勻后倒入豆角盤內。

(4)將香菇絲放入豆角盤內，淋上香油，拌勻即成。

2、食療方二

【原料】雞肉150克，蕓豆20個，海米5克，蛋清1個，雞蛋2個，黃瓜10克，胡蘿卜10克，植物油40克，香油5克，精鹽5克，味精2克，水淀粉15克，面粉15克，蔥、姜末各5克。

【烹調步驟】(1)將蕓豆從一邊片開，放入沸水鍋內焯至八成熟，撈入涼水中。雞肉剁碎，加入海米末、蔥末、姜末、精鹽、味精、香油、雞蛋清，攪勻成餡。黃瓜、胡蘿卜切丁。

(2)將蕓豆打開，把餡均勻放在里邊，然后沾上由面粉、雞蛋、水淀粉合成的糊，用油煎至兩邊呈金黃色取出，上籠蒸10分鐘。

(3)將鍋置火上，放50克水，加入味精、黃瓜、胡蘿卜丁、精鹽，燒開，用水淀粉勾芡，淋入香油少許，澆在蕓豆上即成。

3、食療方三

【原料】

粳米飯500克，鮮豌豆200克，雞脯肉150克，花生油50克，番茄醬10克，精鹽8克，紫菜5克，味精2克，料酒3克，蔥、姜各適量。

【烹調步驟】

(1)將姜洗凈切片，蔥洗凈切成小段，豌豆去皮洗凈;番茄醬放入碗內，加少許水調稀備用。

(2)將洗凈的雞脯肉，放入開水鍋內，加入蔥段、姜片、料酒煮熟，撈出切成小丁。

(3)將炒鍋置火上，放入花生油，燒熱后下入豌豆、少許精鹽炒熟備用。

(4)將炒鍋內放入余下的花生油，燒熱后，倒入米飯和雞丁，加入精鹽炒透，再倒入豌豆和番茄汁，炒勻后盛入碗內。

(5)盛一碗煮雞的熱湯，撈凈蔥、姜，加入紫菜和味精，與炒飯一同食用。