油放進去之后，出現冒煙的情況，此時的溫度已經快到200度了，此時將食材放入會嚴重破壞食材的營養成分，還可能讓食材中的蛋白質、脂肪發生變異，產生一些有害物質，從而危害身體健康。建議大家炒菜時將鍋燒熱之后倒入油，手能感覺油溫有些升高之后就將食材放入進行翻炒。

　　3、沒有及時刷鍋

　　一些朋友炒菜時為了方便就不刷鍋，再接著炒另一道菜，其實這樣做也是不正確的。因為上一道菜在炒的時候會有一些殘留的食物，被再次烹飪時很容易燒焦，從而導致這一道菜中的有害物質增加，而且不刷鍋還有可能導致食物串味，從而影響菜的口感和營養。

　　4、做完飯之后就將油煙機關掉

　　炒菜之后，在空氣中還有可能存在一些油煙，此時將油煙機再開一會，能將空氣中的有害物質洗干凈，如果炒完菜之后就關掉油煙機，有可能導致空氣中的有害物質被身體洗入，從而危害身體健康。有調查表明，經常在廚房接觸高溫油煙的人群，患肺部疾病的幾率要更大，所以炒菜之后要將油煙機再開3-5分鐘，將空氣中的有害氣體充分排出。

　　結語：如果只是偶爾食用燒焦的食物，每次吃得量不多，而且每次食用時會和多種食物一起吃，那么對身體健康的影響并不太明顯，但是燒焦的食物中營養物質被破壞地較為嚴重，所以并不建議大家食用。炒菜時建議先將水分瀝干，不要等到油冒煙之后再炒，炒完一道菜要將鍋刷干凈，做飯結束之后要將油煙機再開一會，為了家人的健康，這幾件小事不可馬虎。

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